談起老中醫，相信大家都不陌生，中醫是我國獨有的一套醫學理論體系，而在這個體系中就湧現出了許多傑出的醫者，其中給大家印象最深的大概就是扁鵲和華佗這兩位了，但是今天我們要說的這位不僅在我國具有極高的聲望，而且在東南亞甚至整個歐洲都有一定的醫學地位，這位醫者就是被後世尊稱爲醫聖的張仲景。

張仲景生於公元150年的東漢時代，那個年代已經屬於東漢末年，這是中國歷史上一個極爲動盪的時代。統治階級內部出現了外戚與宦官相互爭鬥殘殺的“黨錮之禍”。軍閥、豪強也爲爭霸中原而大動干戈。農民起義的烽火更是此起彼伏。而張仲景就出生在當時的一個官宦大族中，按照其父親的想法，張仲景應當在朝中謀個一官半職，進而光耀門楣，但是張仲景的人生理想似乎跑偏了，他生來不喜朝中的爾虞我詐、爭權奪利，而喜歡研究歧黃之術，並且最大的理想是當一個救死扶傷的醫生。

醫生這個行業在現在看來是一個非常體面的工作，但是在當時卻是一份地位卑微的職業，而出生在官宦世家的張仲景選擇了這個行業，這讓後世的很多史官都不得其解，感覺匪夷所思。根據很多史料的說法，張仲景之所以如此，是因爲早年他在家中藏書中讀到扁鵲見蔡恆公的典故，因而對扁鵲十分佩服。後來生了一場大病，他本人差點因此喪命，後經名醫張伯祖診治才得以痊癒，自此以後張仲景便跟隨張伯祖學醫，他行醫遊歷各地，親眼目睹了各種疫病流行對百姓造成的嚴重後果，也藉此將自己多年對傷寒症的研究付諸實踐，進一步豐富了自己的經驗，充實和提高了理性認識。經過數十年含辛茹苦的努力，終於寫成了一部名爲《傷寒雜病論》的不朽之作。

張仲景之所以後來享譽國際，便是因爲這本《傷寒雜病論》。在兩千年前的東漢，傷寒是一種意味着死亡的不治之症，而在歐洲，他有一個更爲恐怖的名字—黑死病又稱鼠疫。歐洲最早的治療黑死病的方法，就是通過到過中國的阿拉伯人，翻譯過來的《傷寒雜病論》一書。歐洲學者李約瑟曾讚歎說：“他是一個拯救了歐洲命運的人。據不完全統計，由晉代至今，整理、註釋、研究《傷寒雜病論》的中外學者記逾千家。鄰國日本自康平年間（相當於我國宋朝）以來，研究《傷寒論》的學者也有近二百家。此外，朝鮮、越南、印尼、新加坡、蒙古等國的醫學發展也都不同程度地受到其影響及推動。

張仲景與餃子

張仲景在長沙做官，在告老還鄉退休的時候，正趕上那年冬天，寒風刺骨，雪花紛飛。在白河邊上，張仲景看到很多無家可歸的人面黃肌瘦，衣不遮體，因爲寒冷，把耳朵都凍爛了，心裏十分難受。後來經過他的研究，研製出一個可以禦寒的食療法子叫“祛寒嬌耳湯”。

祛寒嬌耳湯當初其實就是把羊肉和一些祛寒的藥物放在鍋裏煮，熟了以後撈出來切碎，用麪皮包成耳朵的樣子，再下鍋，用原湯再將包好餡料的麪皮煮熟。

麪皮包好後，樣子象耳朵，又因爲功效是是爲了防止耳朵凍爛，所以張仲景給它取名叫“嬌耳”。

張仲景讓徒弟給每個窮人一碗湯，2個“嬌耳”，人們喫了“嬌耳”，喝了湯，渾身發暖，兩耳生熱，再也沒人把耳朵凍傷了而這天正值冬至。

現在雖然“祛寒嬌耳湯” 很少有人喫了，但經過歲月的沖刷，大家在冬至這天喫餃子的習俗流傳了下來。