鱼头豆腐汤

用料

胖头鱼鱼头（其它鱼头也可以）半只；豆腐一块；葱姜少许；蒜苗一根；料酒一汤勺；盐少许

做法

胖头鱼洗净用厨房纸巾吸干水分

豆腐切块备用

葱姜切片

蒜苗切碎

将锅烧热，然后加入适量的油，放入葱姜炒香，再放入鱼头中小火慢煎至两面金黄

加入料酒、再加开水没过鱼头，然后将豆腐放入，我今天还加了点木耳，中小火慢炖至汤呈奶白色

加入盐，稍炖片刻，加入蒜苗，关火。鲜美诱人的鱼头豆腐汤就可以享用了。西红柿豆腐汤

用料

西红柿1只；豆腐1盒

做法

西红柿像削苹果一样把皮削掉，这个是做好这个汤关键。切成块。

小锅一个加水烧开加入西红柿

继续烧开加豆腐

加3克盐，浇一点点椒榄油。健康美味的西红柿豆腐汤成功了！平菇豆腐汤

用料

平菇；豆腐；盐；油；胡椒粉；小葱

做法

平菇洗净

豆腐切小块

油锅煸炒平菇片刻后加水

烧开后加豆腐，炖15分钟左右

出锅前调味，撒上胡椒粉和葱花宝宝餐：西红柿豆腐汤

用料

西红柿；瘦肉少许；豆腐半盒；生菜少许

做法

西红柿切碎，因为做给一岁半的宝宝吃，所以菜都切碎一点；瘦肉切成肉末；生菜煮熟切碎。

锅里放油，先把肉末煸炒一下。加西红柿炒出水，加水煮开。加入豆腐，加少许盐，一起煮，煮开关火。

煮熟切碎的生菜铺在碗底

把做好的西红柿豆腐汤盛如铺有生菜的碗内干贝豆腐汤

用料

干贝25粒；豆腐300克；葱1小段；姜1小块；香菜1棵；盐适量

做法

〉干贝洗干净后用清水浸泡3个小时以上

〉豆腐切成块状薄片，葱切成小段，姜切成丝备用

〉汤锅中放入清水，大火烧开，撒入葱姜丝

〉然后放入豆腐，泡好的干贝（泡干贝的水也一起倒入锅中）

〉大火烧开后改中火继续煮15分钟，用盐调味

〉出锅前撒入香菜碎即可鱼头豆腐汤

用料

花鲢鱼头一个或者半个；嫩豆腐一盒；咸肉片数片或者火腿片；生姜数片；干辣椒3个；料酒少许；糖一小勺；葱花少许

做法

1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块

2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下

3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟

4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅

4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）

煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右

6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅淡菜（青口）豆腐汤

用料

淡菜500g；豆腐（老/水都行）100g；生姜5片；花生油适量；盐适量；鸡精（可不要）适量

做法

淡菜挑选没什么特别的诀窍，我个人都是挑口闭得紧的，大小均匀些。回来用淡盐水泡着（30分钟左右），然后用干净的牙刷清洗，再冲2遍水。

生姜要挑老姜（颜色比较深），味道比较重，有助于去腥。切大片（根据个人口味，怕腥的可以放7-8片）。

汤锅里盛入适量清水，把姜片放入，大火烧开。（姜片提前放有助于味道释放出来）。

水开后放入淡菜，适量的花生油，盖上锅盖继续煮5分钟左右。

将豆腐切片放入（水豆腐，老豆腐皆可，我个人比较喜欢老豆腐，比较有口感，怎么有点小邪恶啊！），继续煮5分钟左右。

大部分淡菜已经开口一半以上，就可以调入适当的盐和鸡精（实际上淡菜很鲜美，鸡精可以不放），出锅。

美味的淡菜豆腐汤就做好啦！鲫鱼豆腐汤

用料

鲫鱼一条；豆腐一块；食用油适量；料酒2匙；葱姜蒜若干；盐少许；鸡精少许

做法

在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用

豆腐切块

剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜

煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟

开盖后调入适量盐和鸡精水豆腐汤

用料

水豆腐；葱花；鸡蛋；胡椒粉；辣椒；【水豆腐汤酱料】；猪肉末；蒜泥；洋葱；葱；汤酱油；浓酱油；辣椒粉；香油

做法

【水豆腐汤酱料】2杯洋葱碎，葱切圈1杯，蒜泥半杯，汤酱油和浓酱油混合成半杯，辣椒粉1杯半，猪肉末1杯，食用油和香油混合成半杯，盐1/4杯

倒入油，葱花，开火，翻炒一下，放猪肉末翻炒，放洋葱翻炒，放蒜泥，盐翻炒后，放辣椒粉翻炒，糖1勺半投入，放酱油翻炒。放凉后放入冰箱冷藏或冷冻。

水2/3杯或半杯，2勺水豆腐汤酱料倒入锅中搅拌，放入水豆腐（还可以放入红蛤/花蟹/饺子/鱿鱼/牡蛎/火腿）。开火

煮开，倒入鸡蛋，辣椒，葱花，胡椒粉即可韩式辣白菜豆腐汤

用料

青红尖椒各1个；南豆腐250克；辣白菜100克；色拉油20克；韩式辣椒酱20克；鸡精适量

做法

豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块

辣白菜切成小片

青红尖椒斜切成圈

石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热

油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下

然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀

加入韩式辣椒酱

加入半锅水，搅拌均匀

待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块

拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火排骨白菜豆腐汤

用料

白菜250克；北豆腐200克；排骨2块；粉丝250克（选择性添加）；盐3克；胡椒粉3克

做法

排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖

白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用

排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂

出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的虾米海带豆腐汤

用料

海带；虾米；豆腐；姜；香葱；盐；鸡精

做法

海带洗净；我买的是海带结，解开后洗干净再重新打结(因为咬到沙子的感觉真是太不好了)，也可以直接切小段

豆腐切小块，先放入开水中煮一遍；这样可以去除豆腥味

锅里热油，爆香姜片和葱段，放入虾米炒香

倒入海带和豆腐，调入盐，晃动几下锅子

加入适量的清水（或高汤），盖上锅盖

大火烧开，转中小火炖煮至海带豆腐入味，约15分钟，最后鸡精调味，即可牡蛎菌菇豆腐汤

用料

牡蛎；香菇；秀珍菇；嫩豆腐；生姜；小葱；花雕酒；盐；麻油

做法

准备食材

把所有食材清洗干净沥干水分，香菇切成片，秀珍菇对半开，生姜切成丝，小葱切成末，豆腐切成小块

炒锅中放少许油，6成热时放入菌菇煸炒

至菌菇出水变软后放入姜丝

大火把汤煮开后转小火焖七八分钟，把菌菇的鲜味都融入到汤汁里。

放入牡蛎

加少许花雕酒

放入豆腐块煮开，加少许盐

放少许麻油

撒上葱花，即可出锅装盆海鲜豆腐汤

用料

虾丸；北豆腐；虾仁；鱼丸；包心菜；浓汤宝鲜虾靓汤

做法

豆腐切成小块，用淡盐开水浸泡一会儿；包心菜撕成片洗净；鲜虾去头去壳去肠洗净备用

锅中加入三碗水，放入浓汤宝鲜虾靓汤料1个，加入豆腐、包心菜，鱼丸、虾丸，大火烧开后滚几分钟，最后放入虾仁煮熟即可紫菜豆腐汤

用料

紫菜2大片；豆腐1方块；虾米10颗；盐适量；胡椒适量

做法

水煮开后，豆腐切快丢入煮

再次水开的时候丢紫菜（撕成小块）

然后丢入适量小虾米

加盐，味精，胡椒，捞起食用

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