豆腐，是一道非常平民卻營養豐富的食材，被譽爲民間的“植物肉”。豆腐能夠補充身體的營養，裏面的蛋白質和鈣元素含量很高，能夠促進骨骼的恢復，還能夠促進身體發育，特別適合骨質疏鬆和缺鈣的人士喫，經常喫豆腐還能夠促進身體對鈣的吸收。春天來了，多喫豆腐多補鈣。

紅燒家常豆腐

用料：豆腐3-4塊、姜2片、蒜3瓣、生抽3勺、蠔油1勺、醋1勺、白糖1小勺、小蔥1根、小米辣3只、澱粉1勺

做法：

1、豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出

2、姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放

3、調調味汁:三勺醬油，一勺蠔油，一勺醋，一小勺白糖。

4、用底油將蔥白，蒜末，薑末和小米辣爆香，倒入煎好的豆腐拌勻，倒入調味汁，拌勻

5、準備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻，將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鐘，收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。

肉末豆腐蒸蛋

用料：肉末150克、雞蛋2個、嫩豆腐1塊、生抽1勺、鹽1小勺、料酒1勺、蠔油1勺、老抽半勺、白糖1小勺、十三香小半勺

做法：

1、嫩豆腐切塊，碼入碗底，雞蛋加1小勺鹽，打散

2、加入等量的清水攪拌均勻，過濾到豆腐中，保鮮膜扎小眼

3、上已經燒開的沸水鍋中蒸20分鐘左右

4、肉沫中加適量薑末

5、鍋中適量底油燒熱，下入肉沫煸炒至發白，加1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1小勺白糖，半小勺十三香，翻炒均勻

6、把肉沫鋪到蒸好的豆腐雞蛋上，淋1勺香油，出鍋撒蔥花，攪拌攪拌就可以喫啦

焦溜豆腐

用料：豆腐1塊、香菇6朵、胡蘿蔔1根、西藍花1朵、白糖1勺、生抽2勺、陳醋2勺、澱粉半碗、蔥1顆、姜1塊、蒜1瓣

做法：

1、豆腐切大塊，香菇切塊，胡蘿蔔切片

2、豆腐用水焯一下，西藍花也過水焯一下

3、1勺白糖，2勺陳醋，2勺生抽、3勺清水，攪拌均勻備用

4、豆腐均勻裹上澱粉，熱油下鍋煎至金黃

5、另起一鍋，油熱下蔥薑蒜，下入胡蘿蔔，香菇，翻炒一下

6、倒入調好的醬汁，水澱粉 翻炒均勻至湯汁粘稠，下入豆腐和西藍花，翻炒均勻出鍋

糖醋脆皮豆腐

用料：豆腐1塊、玉米澱粉、醋4勺、水5勺、白糖4勺、玉米澱粉1勺、番茄醬1勺、蔥花少許、白芝麻少許、食用油

做法：

1、豆腐切喜歡大小的片，蔥花備好，每一片都裹上一層玉米澱粉

2、萬能糖醋汁：醋4勺、水5勺、白糖4勺、玉米澱粉1勺、番茄醬1勺、蔥花少許、白芝麻少許、食用油

3、起鍋燒油，油熱後下入豆腐小火慢煎，煎至一面金黃後翻個面繼續煎。

4、兩面都煎至金黃後，倒入萬能糖醋汁，小火慢慢收汁

5、盛盤，撒上蔥花和白芝麻

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