陝西正宗羊肉泡饃，香味滿屋，肉湯濃郁，喫完讓你流連忘返

我媽媽最喜歡喫的就是羊肉泡饃，由於媽媽的影響，原本不愛喫羊肉的我也特別喜歡喫羊肉泡饃，我原本不愛喫羊肉是因爲我總是覺得羊肉羶味太重，但是由於我媽媽做的羊肉泡饃實在太好喫了，一點都沒有感覺到羊肉的羶味，喫起來也是讓我回味無窮，我們的親朋好友也都在誇我媽媽做的非常好喫，也正是因爲如此，我要讓大家能喫上比較好喫的羊肉泡饃，我媽媽就說教我製作一下，由我來給大家解說一下。

陝西人非常喜歡羊肉泡饃，我想大家應該都非常喜歡的，如果陝西是有外來的賓客，他們前往陝西也是也會爭先恐後的品嚐一下，所以羊肉泡饃也成了陝西著名美食的代表，他喫起來肥而不膩，而且肉非常爛，湯也非常濃，製作也是非常精細，看起來就非常有食慾，喫着也會讓人回味無窮，而且羊肉在冬天喫是比較好的，能夠預防寒冷，喫起來也非常有營養，對人的身體非常有好處，這樣又美味又營養的一道菜，大家還有什麼理由不來學一下呢？

我們在製作羊肉泡饃的時候首先要準備500克的羊腿，還有500克的羊肉，300克麪粉，酵母粉，鹼，黑木耳，粉絲，還有適量的食鹽，還有蔥，姜，八角，花椒，桂皮，兩個草果，白芷，五克的砂仁，三克高良薑，兩顆香菜，適量的胡椒粉，準備完這些之後首先我們要把羊肉和羊腿放在清水中，加入適量的澱粉，浸泡兩個小時，在中間大家可以多換幾次水，這樣會讓羊肉洗的特別乾淨。

準備完這些之後，我們可以把羊肉切成兩三大塊，然後把羊腿從中間剁開，露出裏面的骨髓，接下來我們準備一個鍋在鍋中放入適量的清水，等到煮開之後把羊肉和羊骨放在裏面涮乾淨了再撈出來，然後把羊骨頭放在湯鍋中，再放入適量的清水，等到煮開之後把浮沫撇去，放入蔥還有生薑，花椒，八角，草果，白芷，砂仁，姜，桂皮，小茴香，用大火燒開之後，再用大火燉30分鐘，最後我們需要把羊肉放進去，等到燒開之後用小火煮兩個半小時，等到煮到兩個小時的時候，我們可以放入鹽等調味料，然後我們就把他們撈出來，過濾裏邊的調料，下來我們開始和麪團，然後把他們弄開，把發好的面放在他們中間揉成一個麪糰，靜置十分鐘，把他們分成一個個的小麪糰，擀成圓餅，放在平底鍋中，開始烙餅，等到兩面都烙上色爲止，拿出來把他們用刀切成小丁，接下來我們需要在鍋中倒入羊肉湯，再倒入半碗的清水，放上切好的木耳還有膜丁，煮兩到三分鐘，接下來再放進去粉絲還有熟羊肉，煮開之後再倒入香菜和蔥花，辣椒醬，辣椒油就好了。

我們在製作的時候首先我們需要注意在煮羊肉湯的時候是用大火燒開，然後再轉爲中小火，放入羊肉之後是用小火煮的，我們在烙餅的時候可以用筷子在上面紮上幾個眼，這樣烙出來的餅口味特別好，而且不會起層，我們在切牛肉的時候，如果牙齒不好就要把牛肉切成和饃丁一樣大小的小丁就可以了，加上鹽和胡椒粉調拌均勻就可以喫了。