廣東師傅教我做菠蘿咕嚕肉，酸甜適口，外酥裏嫩，老人小孩都愛喫

在廣東上學的那一段時間，我經常品嚐的名菜其中，我覺得第一次讓我印象最深刻的就是菠蘿咕嚕肉這道菜，它喫起來非常酥脆，而且香甜可口，非常符合我的口味，記得那時候我經常喫這道菜，基本上每次中午只要看到有這道菜，都會買一份來品嚐一下。可惜時光總是很短暫。當我覺得快要離開的時候我就向那個老闆請教一下做菠蘿咕嚕肉的方法，現在我來教給大家。

菠蘿咕嚕肉是廣東比較有特色的名菜，它也有一定的歷史，它開始於清代，當時在廣州有很多外國人，但是他們不喜歡喫中國的糖醋排骨，因爲他們不喜歡吐骨頭，但是他們卻非常喜歡喫中國菜，於是那個大廚就創新了一下，把澱粉還有精肉打成大肉團，然後，在鍋中炸一下就成，再裹上糖醋滷汁蘸，外國人喫起來也非常可口，五十這道菜就非常，現在市場上也就經常有菠蘿搭配的肉，這就是菠蘿的歷史。他也是非常有營養的，而且製作起來非常簡單，口味是酸甜可口的，非常受人們的喜愛。

我們在製作菠蘿的時候首先我們要準備食材，我們需要準備，80克菠蘿，還有紅菜椒，一枚雞蛋，300克豬梅肉，還有蒜，生抽，黃酒，胡椒粉，白醋，白砂糖，兩勺番茄醬，一勺生粉，一勺水澱粉，適量的油，還有鹽，還有乾麪粉，準備完這些食材之後，首先我們需要把準備的豬梅肉清洗乾淨，在清洗的時候，我們可以在清洗中加入適量的澱粉，然後在火上煮一下，煮三分鐘就可以清洗的非常乾淨。

接下來我們需要把清洗乾淨的肉切成小方塊，然後把菠蘿和紅菜椒也切成小塊兒，同時把雞蛋，放入碗中打散，把蒜切碎，接下來再把肉塊放在碗中，加入準備的黃酒，生抽，鹽，白胡椒粉，還有生粉，把它們攪拌均勻，醃製20分鐘，接下來準備一個炒鍋，加入油，用中火把油熱成五成熱之後把肉塊撈出來，先蘸上一層蛋液，再蘸上一層面粉，一塊一塊的滑入油中，並把它們炸成微黃色撈出來，等到油升成六成熱的之後，再重新放入油，重複以上這些步驟，然後把肉控幹備用，接下來在炒鍋裏留一點油，用大火燒成五成熱，再放入蒜末爆香，再放入番茄醬炒出紅油，再加上白醋，白砂糖和一些水，把它們煮開，然後再把準備的菜椒和菠蘿放在鍋中炒，再加入一點鹽，接着淋上水澱粉勾芡，最後再把肉塊兒繼續放入鍋中翻炒均勻之後就可以出鍋了。