味醇汁濃的東坡肉，肥而不膩，湯汁入味，比紅燒肉好喫多了!

記得我姨父去浙江旅遊，回來的時候給我們講述了那兒的一些特別好玩的事情，而且也給我們做了幾道菜，其中就有東坡肉這道菜，他說東坡肉是在浙江比較常見的，在每一家餐廳裏基本上都會見到東坡肉這道菜，看上去色澤鮮紅，看上去就非常有食慾，喫起來更是味醇汁濃，而且一點也不會感覺到膩。看到這道菜的時候，我就非常有食慾，在喫的時候，我姨父一邊給我講着東坡肉的製作方法，一邊給我說着關於東坡肉的故事。

東坡肉是浙江比較出名的菜，它主要是以豬肉爲食材的，這道菜也是有一定歷史的，聽說它爲什麼叫東坡肉，這是因爲在北宋的時候，蘇東坡所創造的。但是後來又有人說，東坡肉是不是蘇東坡所創造的，是因爲要紀念蘇東坡所創造的東坡肉，但是至於哪種說法，它總之叫東坡肉也是有一定原因的，可見它的歷史非常悠久，做這道菜也需要掌握一些方法和技巧的，他最早是在徐州所創造的，因爲人們喫起來覺得肥而不膩，醇香味美，所以他也叫做回贈肉，到後來人們一直模仿，並稱爲是東坡肉。

我們在做的時候，首先要準備食材，我們需要準備五花肉，還有適量的水以及蔥還有姜，還有冰糖，八角，白芝麻和香蔥。我們首先是要把五花肉清洗乾淨，在清洗的時候，我們可以現在鍋裏倒入適量的水，等到水開之後再放入肉，同時再加入適量的澱粉或者鹼，這樣煮五分鐘之後撈出來，把浮沫撇去就可以了，同時我們也需要把蔥白切成蔥段，把姜切成薑片。這樣我們的食材就已經準備好了。

準備完食材之後，首先我們要準備一個砂鍋，在裏面放一把蔥，然後鋪上薑片，最後再擺上五花肉，我們先放蔥和薑片是爲了不讓五花肉粘鍋，接着倒入料酒，再倒入醬油，再放入冰糖和八角，桂皮，蓋上蓋子，用大火煮，煮開之後再轉爲小火煮，把他們煮兩個小小時，等到一個小時的時候，大家可以把肉一塊一塊地翻動一下，可以讓肉更加均勻，等到兩個小時之後，肉煮熟之後可以用大火收汁，最後在裝盤的時候再加上白芝麻和香蔥，這樣香噴噴的東坡肉就已經好了。

我們在製作的時候，雖然比過程比較簡單，但是我們需要注意其中一些技巧，我們在選五花肉的時候，不要選那麼肥的，要不喫起來會比較膩，而且在清洗的時候，一定要清洗乾淨，把它們切成塊兒的大小是根據自己的口味來切的，而且再放入薑片和蔥的時候是爲了不讓粘鍋，當煮一個小時，翻肉，是爲了讓肉色更加均勻，到最後一定要用大火收汁，可以讓肉更加入味，再擺上芝麻和香蔥，是爲了看着比較好看，而且喫起來也比較香。

姨夫一邊說着我一邊喫着，覺得製作東坡肉確實是一項比較有技巧的任務。而且喫起來肥而不膩，這也就需要一點技巧了，我回家的時候自己根據姨夫說的那些步驟，試做了幾次，做了幾次之後，已經熟能生巧了，做完果然比較好喫，那種甜中帶着鹹的味道，非常特別，肥而不膩，入口即化，覺得比紅燒肉好喫多了，喫完讓我流連忘返，於是我將這種方法教給大家，如果你喜歡喫東坡肉的話，就按照以上這些步驟，自己在家試做一下吧。