东北的淡水水产丰富，鱼龙混杂，名贵之中夹杂着一些普通的。东北的淡水鱼基本上逃不出“三花五罗十八子七十二杂鱼”之说，不过这是黑龙江地区人的叫法，在吉林地区还有着“三花一岛”之说。这些叫法都比较笼统，地区不同叫法也不相同。

东北有这样一种鱼，在过去的时候很少有人食用，不过吃过之后都说好，这种鱼就是老头鱼。有的地方管老头鱼叫“老头子”，将其归为“十八子”之一，也有的地方将它归为“七十二杂鱼”之中。今年开春时，有幸下网挂到一些老头鱼，小的不过一指长，而大的却能达到二三两之重，这已经很少见了。老头鱼的吃法很简单，酱焖即可，吃之前将它的头去掉，据说里面有寄生虫。老头鱼很有意思，将捕捞上来的老头鱼放在盆中，它们会聚集在一起，这是因为它们喜欢阴暗处。听老人说，老头鱼有的时候会发出咳嗽的声音，这就是它被叫做老头鱼的原因。我家老人还说，吃老头鱼犯“老病”，说实话我现在都没搞懂到底什么是“老病”。

东北还有一种小鱼，叫做葫芦籽鱼、也叫葫芦片子、胡罗，它的学名叫做鳑鲏。据说这种鱼在其他地区很少有人吃，不过在东北这种鱼却非常受人欢迎。油炸葫芦籽，一口一个，越嚼越香，了解一下？在东北，人们非常推崇这种鱼，甚至将其归类到“五罗”之中。很多人觉得东北淡水鱼的叫法是为了给它们分为三六九等，像“三花五罗”是上等，“十八子”为中等，“七十二杂鱼”为下等，不过像七粒浮子、鳇鱼等名贵鱼类，却被分在了中等和下等中，实在是不合理，或许只是为了一个顺口的叫法。不过葫芦籽能被分到“五罗”中，还是有着它的长处。

东北还有一种泥鳅，这种泥鳅只有北方才有，它就是花泥鳅。东北的泥鳅垢子主要指的就是这种泥鳅，吃过花泥鳅的人都知道它的美味之处。和普通的泥鳅相比，花泥鳅更肥一些。花泥鳅虽然叫泥鳅，但是它多生长在沙子底的水域中，所以在烹饪的时候，也不需要过多的去土腥味的手段。

还有一些，像船丁子、白漂子等小土鱼，小的甚至没有手指长，在其他地区没有人吃，不过在东北却都是一等一的美食。虽然东北吃鱼的方法比较单调，但都是一些能激发出鱼本身鲜味的方法，尤其是酱焖，吃过的人都说好。

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