俗话说“南米北面”，南方以米饭为主，北方以面食为主。而到了东北却出现了不同。东北地区土地肥沃，四季分明，昼夜温差大，使得东北地区的水稻品质更高，吃过东北大米的人都说好。不过，即便是米饭作为东北主食，这里的面食依然有着较高的地位。

东北的面食大致分为两种，一种是其他地区居民带过来的，比如闯关东时期的山东人。现在东北好多传统面食如馒头、花卷等，都是以山东地区的做法为蓝本而稍加改进；另一种则是东北地区少数民族的传统面食，其中满族所占的比例最大，东北地区的大部分面食都是源自于满族人的做法。

满族人将大多数面食都称为“饽饽”，比如外面裹着叶子的苏叶饽饽，具有粘性的年糕饽饽等，还有一些名字中不带饽饽的，比如酸汤子。

所谓的苏叶饽饽也就是用苏子叶包裹住的一种风味面食，用江米面包住红豆馅，外面刷一点油，最后再用一张苏子叶包裹住，上锅蒸熟即可。这种面食口感软糯，带有苏子叶的清香，如果喜欢吃甜一点的还可以蘸点白砂糖。

有一种和苏叶饽饽比较像的面食，人称玻璃叶饼也叫“饽椤叶饼”。这玻璃叶也就是柞树叶，而被称作玻璃叶饼的原因，一个是因为叶子，另一个则是所使用的面粉。玻璃叶饼所用的面是白面粉和淀粉按照一定比例调制的，这样蒸出的饽饽更加晶莹剔透。玻璃叶饼的馅料也有所不同，它的口味属于咸口，材料会用肉和一些蔬菜。

粘糕饽饽则是满族面食中包含范围最广的，苏叶饽饽也是其中的一种。以目前的口味来分，粘糕饽饽可以按照所用面粉的不同大致分为两种。一种是具有粘性的粗粮，比如大黄米。另一种则是具有粘性的细粮，江米。东北地区传统的粘豆包，就是用大黄米面做成的。而像凉糕、豆面卷子等，在以前也用一些粗粮制作，不过如今都换成了江米面。

满族人还有一种具有特色的面食——酸汤子，在其他地区将其称之为“碴条”。酸汤子的原料是苞米茬子，将其放入水中自然发酵，然后放入水磨中磨成水面子。酸汤子的味道和苞米面面条类似，不过口感比苞米面面条更加细腻爽口，而且带一丝淡淡的酸味。在如今这个健康至上的社会，酸汤子也成为了更多人追求健康的绿色美食。

东北地区的面食不仅是日常美食，还有着很深的文化。饺子在满族里也被称为“煮饽饽”，一些吃饺子的文化都是由满族人传出来的。比如在饺子中包一枚钱币，吃到的人则会受到祝福，预示着在新的一年里好运连连。正月初五的时候吃饺子，有着“破五”之意，将“五穷”赶走。

满族人还将一些面食当做祭祀的贡品。在一些特殊的节日里，满族人会制作打糕（不同于朝鲜族的打糕）来进行祭祀。满族人在做打糕的时候也是有讲究的。做出来的第一锅打糕是不可以用来祭祀的，这种打糕被称作“擦台糕”，是为了去除槽子里的灰尘，第二锅开始才是祭祀用的。

这些面食还有着图吉利的作用。比如吃炸糕的时候，有着“步步登高”之意。新年煮饺子的时候，经常会有老人问一句“挣了吗”，回答的时候则要回答“挣了”，哪怕是没煮挣也要这么说，这代表了在新的一年里能挣到更多的财富。所谓“民以食为天”，美食不仅是传统意义上的食物，更是一种民族文化的升华。