煮出不同的好味道，必定有菜譜，就象武功高，要有招式學才能練就，海鮮什錦湯，我認識起碼有10個以上，不過，原料都是比較貴的，想喫，不單要經濟能達標，要捨得花錢，要提前知道煎法，更不是想喫就有得買喫，原料飯店不常有，市場不常有，也就是我上面說過的：可遇不可求

什錦湯，我會不斷地上，只是時間的問題，要想在同一個菜市場找到合適的原料，少！且一個比一個難遇，沒關係，你收藏背熟好菜譜，一見就抓住機會，絕對能嚐到，魚湯口感清不黏稠是上品，下面這個湯在本市比較通用熟悉，就說說怎麼樣煮得清簡鮮甜了

原料：骨鱔（勒鱔）1條9兩，黃豆（溼的）3——4兩

佐料：油，鹽，酒，薑片

將料洗切如下，豆姜裝煲放水先燒，魚用油入鍋熱炒，鏟，推，刮，棄掉表層膠壯魚皮（不然湯會黏稠）

把魚脫掉的表層物放出

然後鏟魚入煲，中火燒開放酒入，用筷子搞拌幾下防粘鍋，蓋上小火燉30+分鐘或50+分鐘

30+分鐘後，放鹽調入，用濾網過入湯盆（防魚骨魚刺，這種魚的刺是比較厲害的）

剩下的魚渣豆渣等，可重複加水煲一次30+分鐘，但，如果你上一煲燉了50+分鐘就不要再煲了

此文章爲微微小喫貨原創，特此聲明！