提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的意大利甜點。以馬斯卡彭芝士作爲主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。喫到嘴裏香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。

材料:

南瓜泥 100g 砂糖 15~20g吉利丁片 6g 蛋白 2個8寸海綿蛋糕 切成1cm薄片需2片（需要購買）馬斯卡彭奶酪 250g 蛋黃 2個抹茶粉 適量 砂糖 30g水 30ml 泡盛 適量

做法

將南瓜切成四等分，取四分之一用湯勺挖空削皮，切塊後上鍋蒸熟（儘量不要水煮）。 將南瓜搗爛，放入料理機弄成泥，順便去除多餘的纖維質，若南瓜不甜可以加糖補充甜度。 將吉利丁片泡在冰水裏。準備塗蛋糕用的糖水，將砂糖和水混合加熱，等糖融化後熄火。 糖水冷卻後加入一點“泡盛”以增添香味。 將抹茶海綿蛋糕一片鋪在7英寸的蛋糕烤模裏，另外一片放在旁邊，用刷子將煮好的糖水均勻塗在兩片蛋糕表面。 將泡好的吉利丁片從冷水裏拿出來，放在耐熱的容器裏，連同容器一起放入熱水中，隔水加熱使其融化。 打發蛋白，先低俗攪打後，加入二分之一糖，拌勻後，在加快速度，等到蛋白變成白色後再加入剩餘的砂糖，用告訴繼續打發。 將馬斯卡彭奶酪用打蛋器攪拌成泥狀。在融化好的吉利丁裏放入一點馬斯卡彭奶酪，混合均勻。 將做法h倒入做法g中，混合均勻。加入蛋黃混合均勻。與南瓜泥混合，攪拌一下。 放入大法好的蛋白攪勻，往模具裏倒入二分之一的內餡。 輕輕的放上另一片蛋糕片，倒入剩餘的餡料，放入冰箱裏冷藏6~8小時。l 凝固好了，用溫毛巾圍起來，將側面稍微加熱一下比較容易去掉烤模，上面篩上抹茶粉。

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