大家好，我是大虎，上次去逛超市看到雞蛋打折只要3.98，我就一次性買了60個雞蛋回來，我發現自己有強迫症，喜歡囤貨，家裏東西還沒用完就必須得補貨囤上。60個雞蛋如果平時喫至少得喫大半個月，但到我這裏幾天的時間就用完了，因爲做烘焙特別費雞蛋，做一次要4-5個雞蛋，有些蛋糕一次就用10個雞蛋，今天就跟大家分享一個小時候經常喫的無水蛋糕，一起來看看吧！

【準備食材】

雞蛋5個、白糖50克、低筋麪粉130克、食用油30克

1、把5個雞蛋打入盆裏（300克），如果是冰箱裏冷藏的雞蛋，先倒入溫水泡10分鐘，這樣更容易打發。

2、放幾滴白醋或者檸檬汁可以去腥，倒入50克白糖，根據自己口味適量增減，用打蛋器的時候要先把轉杆放進蛋液裏再開機，不然蛋液會四處飛濺，先用低速把雞蛋打散，再用高速打5分鐘左右，最後打好的狀態是，提起打蛋器流下紋路3-5秒內不消失就可以了。

3、分兩次篩入130克低筋麪粉，沒有用普通麪粉也行，過篩的好處就是防止麪粉結塊，攪拌的時候要隨意一點，不能繞圈攪拌，否則會消泡，做出來的蛋糕就會發硬。

4、攪勻後倒入30克食用油，最好用玉米油，氣味會比較淡，加油能使做出來的蛋糕喫着潤口不幹，就是不噎人，最後攪成這種細膩的糊狀就可以了。

5、準備一個蛋糕模具刷上油防粘，沒有用紙杯也可以的，把麪糊倒進模具裏，不要倒太滿，防止流出來，用手震動模具，排出裏面的氣泡，這樣蒸出來的蛋糕就不會有氣孔，撒上一些芝麻點綴，生熟都可以。

6、烤箱160度提前預熱10分鐘，放入中層烤20分鐘，因爲不同烤箱都有溫度差異，所以最後5分鐘要觀察一下，防止烤糊，如果是比較深的模具，要多烤10分鐘。

7、時間到了拿出來，戴上厚手套，防止燙傷，不燙手後取出來裝入盤裏，顏色非常漂亮。

8、這個蛋糕捏着特別鬆軟，掰開看看，裏面結構鬆軟細膩，還是小時候的那個味道。

【技巧總結】

1、拌蛋糊的時候不要繞圈攪拌，防止消泡，烤出來的蛋糕會偏硬。

2、不同烤箱都有溫度差異，最後5分鐘要觀察一下，防止烤糊。

我是大虎，一個熱愛美食的小喫貨，平時喜歡跟大家分享自己的創意美食，今天分享的是“無水蛋糕”做法，喜歡的朋友記得關注-點贊-收藏-轉發，讓更多的人學習，謝謝大家！圖片和文章均爲作者文大虎原創，盜用必究。