核心提示：無數經驗教訓告訴我們：當人類在扮演上帝擲骰子的時候，我們不能只看到美好的一面，也必須做好最壞的打算。

生命源於細胞，於是上帝與我們開了一個新玩笑。

2019年5月2日，號稱“人造肉第一股”的美國企業“超肉公司（Beyond Meat）”正式登陸美國納斯達克交易所。

超肉公司上市首日暴漲163%，創造了21世紀以來美國公司上市首日的最佳表現。

不僅打響了人造肉風口第一槍，而且也獲得了衆多大佬青睞。

比如說微軟公司創始人比爾·蓋茨、Twitter聯合創始人埃文·威廉姆斯和比茲·斯通等等世界一流億萬富豪。

甚至是曾經的華人首富李嘉誠，也都在投資相關的人造肉公司。

“人造肉”之後，甚至連“人造奶”也都登場了。

你別說，一時間還真有種處在科幻電影裏末世劇情裏的感覺：人口暴漲、生態破壞、農業衰退，最後人們就只能搞點人造食品填飽肚子。

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但現實當然和電影不一樣。

《流浪地球》裏主角喫蚯蚓幹是因爲只有蚯蚓可以喫，而現在大家追捧人造肉，感覺還是獵奇心更多一些。

這不，在人造肉第一股上市之前的4月1日，漢堡王就已經宣佈：我們要開始賣人造肉漢堡了！

當所有人都以爲這是愚人節的一個玩笑時，漢堡王卻在美國聖路易斯的57家門店試點推出“不可能的皇堡”。

並且表示如果賣得好的話，將推往全美國7200家門店。

不過，漢堡王的“不可能的皇堡”還算不上是人造肉，叫做“素肉”其實更合適。

目前人造肉主要分爲兩種，一種是“不可能的皇堡”所使用的“素肉”，另一種纔是超肉公司的“細胞培養肉”。

素肉指的是以植物爲原料，製作出模仿肉類味道、口感和營養成分的植物性肉類，通常以大豆爲原材料。

說白了，就是用植物蛋白代替動物蛋白。

而素肉製品起源比較早，比如說90後小時候喫的零食香菇肥牛，早期的素肉喫起來還不太像肉類。

現在的素肉製作技術已相當成熟，喫起來與真正的肉類並無太大分別。就好像漢堡王一樣，已經能夠直接做成素肉漢堡。

但是素肉終究不是真正的肉類，僅僅是植物性肉類。而超肉公司的細胞培養肉，卻是真正的肉類。

顧名思義，通過細胞培養得到的肉。

舉個例子，首先對動物進行活檢，並獲取活的肌肉組織，然後從肌肉組織中分理處幹細胞，放入生物反應器中。

通過細胞增殖的方式，生產出肌肉纖維，最後在肌肉纖維中加入脂肪細胞和其他細胞一起培養，製成動物性肉類。

說白了，就是利用細胞生長和分裂的原理。

所以細胞培養肉是實打實的動物性肉類，只不過不是動物身上長的，而是培養皿中培養出來的而已。

如果說植物蛋白加工而成的素肉還比較能接受——畢竟在中餐裏這個早就不新鮮了。那麼後面這種細胞培養肉，不知道的還以爲是生化危機的劇情呢……

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當然，不管大衆怎麼想，至少在學界和產業界看來，人造肉是令人興奮的新突破。

《麻省理工科技評論》就把人造肉漢堡評選爲2019年“全球十大突然性技術”之一。

而作爲人造肉的忠實粉絲，比爾·蓋茨甚至把人造肉與犁並列爲改變世界的突破性技術，並且表示到：人造肉不是爲了讓肉更多，而是爲了讓肉更好。

但是養豬最快5到6個月時間，只能產出90多斤的肉，而人造肉只需要2個月時間，卻可能產出5000多噸的“肉”。

而且在現實中，養殖戶往往會通過打激素和抗生素等方式加速動物成長，其危害自然不必贅述。

那麼細胞培養肉呢？脫離了完整的動物成長過程，到底用的是仿生培養液，還是其他的培養液？

如果不是，那麼細胞培養肉到底能不能喫？

答案是肯定的，而且理論上，細胞培養肉確實比飼養出來的肉更安全。

首先，細胞培養肉的生產環境確實可以做到100%可控，與動物在自然界生長不一樣，既可以做到無菌，又可以做到無污染。

同時還可以根據健康需要，調整脂肪含量等等，讓細胞培養肉營養更均衡更健康。

但是如果技術可以實現細胞產肉，那麼爲了讓肉更好，細胞培養肉的生產方，會不會用什麼還不太成熟的技術改進細胞？

比如說通過轉基因技術，讓肉的口感變得更好？

或者因爲這種細胞培養肉因爲天生缺少完整免疫系統生產的肉，會不會感染上原本不可能感染上的病毒，發生其他病變的可能？

無數經驗教訓告訴我們：當人類在扮演上帝擲骰子的時候，我們不能只看到美好的一面，也必須做好最壞的打算。

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但不管怎樣，美國的人造肉風口已經起來了，大洋這邊的中國，“人造肉”板塊也掀起了漲停潮。

但菜導覺得，目前人造肉還未能實現量產，相關技術尚未成熟，對人體健康有無害也都需要時間的檢驗。

而且國內人造肉也都是素肉，不是新技術細胞培養肉，並不適合長期投資，更像是跟風炒作。

重點是同一樣東西，在美國是一種情況，到了中國卻可能是另外一種情況。

就像過去的轉基因食品一樣，時至今日，在中國也並不是所有人都能接受。即使是美國，也一樣。

沒有任何證據證明轉基因有害，但是也沒有任何證據證明轉基因無害。

美國作爲轉基因作物的第一種植大國，約佔全球轉基因作物面積的40%，美國市場上70%-80%的加工食品也都含轉基因成分。

在過去，美國也沒有強制要求標註規定，一直採取自願原則。

美國農業部卻在最近發佈的轉基因食品標識最終版規定，要求從2020年1月1日起，含轉基因成分5%以上的食品必須以適當方式標註轉基因信息。

轉基因技術已經算得上相對成熟，這麼多年過去了，爲什麼美國突然要給轉基因食品打標註？

轉基因食品在當年也是打着讓作物變得更好，可以改變世界的口號而出現。

2013年，方舟子和崔永元曾經在國內的網絡上展開了一場世紀辯論賽，把轉基因事件推向了高潮。

這次辯論賽持續了3年，挺轉和反轉雙方各執一詞，誰也沒有說服誰。

說白了，轉基因食品是否安全仍然沒有一個定論。

如今人造肉的出現，也必將迎來新的世紀難題——食用人造肉到底安不安全？

科學不否認未知，但是我們也需要知情權和選擇權，喫與不喫我們自己做決定。

還記得以前過節的場景，大人們拿着刀在屠宰雞和魚，甚至是豬，都是完整動物的樣子，然後做成各色祭祖的肉類食物。

即便是現在看不到屠宰過程，在認知上也是動物身上的肉。

人類對食物天生的情感，其實是來自對生命的敬畏，人之所以能夠活着，說白了就是以命續命。

想要改變人類幾千年幾萬年的生活習慣，可能並不容易。

即便是技術可以實現食物的改良，在現實中仍然成不了主流，反而是健康生態的原生食品越來越受歡迎。

歷史教訓告訴我們，要警惕那些自己喫肉，卻教你喫素的人。

畢竟那些鼓吹人造肉的億萬富豪們，可不把自己真的當做人造肉的市場目標。

只要他們樂意，他們每天喫的穿的用的，都是你所想不到的全球最好最原生態最健康的東西……

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