“二手廚房”問題多，精明的廚師長這樣防“坑”
二手廚房與新廚房最大的區別，在於設備和佈局無法按照自己的想法調整，用起來可能會不順手，適應起來會耗費很多時間和精力，而且有的“前任”留下的歷史問題會有很多坑。其實，接收二手廚房也是有技巧的，只要掌握好方法。
無論籌備新廚房還是接手二手廚房，該做的事情都不會少。只是二手廚房需要擔憂歷史“遺留問題”，可能花費的心力更多。但是，二手廚房也有現成的規章制度和前期的客戶基礎，廚師運作起來也能避免“抓瞎”。
其實新廚房也好，二手廚房也好，只要掌握方法，找到好的老闆都能大有可爲。
編輯 | 紅餐_李曉
設計 | 紅餐_席若楠
