最近孩子爸出差少了，晚上加班的頻率也減少了，沒有特殊情況一般8點左右就能到家，往常都要10點左右或者更晚。孩子爸每天這個點回家對我來講屬於正常時間點，對孩子還講還是有些晚，考慮到孩子第二天要上學晚飯不能喫太晚也不能睡太晚，所以近段時間的晚餐都是按照3個人的分量準備，準備好之後我和孩子先喫，孩子爸的那一份先預留出來，這樣就能同時照顧到父子倆的作息時間。

平時孩子不喜歡喝湯，孩子爸也不喜歡喝湯，晚餐就很少準備湯，一般是3道菜和1道主食，菜以清淡爲主，儘量做到少油少鹽，有葷有素；主食以五穀雜糧米飯爲主，即煮飯時在大米中混合其他雜糧米或紅薯、紫薯、南瓜、紅棗、山藥等，儘量做到隔天不重樣的喫法，這樣準備的晚餐不僅營養均衡，家人多喫也不會長胖。

今天給大家分享的就是前幾天準備的晚餐：

【扁豆炒肉絲】

【食材】：

扁豆300g、裏脊肉200g、青蒜4個、小米椒4個、食用適量、鹽適量、蠔油1小勺、生抽1小勺、澱粉少許、胡椒粉少許

【做法】：

1、先準備好食材分別清洗乾淨備用，然後將扁豆斜着切絲，切好之後放開水鍋中焯水，焯水的過程中滴入3~5滴食用油和一丟丟鹽，焯水至扁豆6成熟時撈出，撈出後立即過冷水並瀝乾水分；

2、裏脊肉順着紋路切3cm~4cm左右長的絲，切好之後裝小碗中加入蠔油、生抽、澱粉、胡椒粉和少許清水混合攪拌均勻醃製3分鐘左右；

3、乾淨鍋中倒入少許食用油，等待油燒熱後放入切好的蒜片，小火慢慢煸炒至蒜香味加入切段的小米椒翻炒片刻；

4、加入焯水後的扁豆和少許鹽翻炒均勻出鍋備用。扁豆不容易入味，肉絲提前醃製過，所以與肉絲混合翻炒之前先加少許鹽翻炒喫起來更加有味；

5、鍋中再次倒入少許食用油，等待油溫燒至六七成熱時加入醃製好的肉絲大火快速翻炒至表面微微變色，加入扁豆一起混合翻炒均勻關火出鍋；

【清炒香菇豆芽韭菜豆腐乾】：

【食材】：

香菇2個、豆芽200g、韭菜50g左右、豆腐乾5塊、食用油適量、鹽適量、生抽1大勺、香醋1小勺

【做法】：

1、準備好所需的食材，分別清洗乾淨之後韭菜切4cm左右長的段，豆腐乾和香菇分別切片備用。豆芽放入乾淨鍋中小火慢慢煸炒至水分變幹出鍋備用，這樣炒出來的豆芽清脆可口；

2、鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入豆腐乾中火慢慢翻炒至表面微微變色，加入香菇一起翻炒；

3、翻炒至香菇變軟後加入提前煸炒過的豆芽和生抽、香醋一起翻炒均勻；

4、加入韭菜和適量的鹽，快速翻炒均勻關火出鍋；

【清炒蓋菜】：

【食材】：

蓋菜1小把、蒜3個、食用油少許、鹽小半勺

【做法】：

1、準備好食材，蓋菜清洗乾淨之後放入清水中浸泡5分鐘撈出，再放入開水鍋中焯水至變色撈出，焯水時滴入幾滴食用油和少許鹽；

2、將焯水後的蓋菜過冷水，瀝乾水分後切小段，熱油鍋中先放入蒜炒出香味，再放入蓋菜和少許鹽快速爆炒10秒左右出鍋；

【黃金紫薯飯】：

【食材】：

大米2杯、小米半杯、紫薯1個、清水適量

【做法】：

1、先準備好食材，然後將大米小米混合在一起淘洗過後放入臻米脫糖養生煲中，加入適量的清水，水的量建議沒過米1cm，再放入去皮並清洗乾淨切塊的紫薯；

2、蓋上臻米脫糖養生煲的蓋子，接通電源選擇“蒸飯”功能，然後機器開始自動製作中；

3、22分鐘之後臻米脫糖養生煲的指示燈跳至保溫度狀態，關掉電源燜3分鐘~5分鐘打開蓋子即可食用；

也許朋友們看到這頓晚餐會說，太素了，沒有魚也沒有大肉，讓人怎麼喫。從營養的角度來講，一日三餐中早餐宜喫好，午餐宜喫飽，晚餐宜喫少，所以說晚餐不僅要喫少，而且還不能喫太油膩的食物，喫多了不易於消化，時間久了之後就容易出現肥胖或高血脂、高血糖等症狀，合理地安排好生活飲食才更加有利於家人的身心健康。

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