素丸子應該算是一道傳統美食，屬於北京菜，也是我小時候最愛喫的油炸食品之一。說它是一盤菜也可以說它是一盤零食，因爲我可以一口一個喫不停，完全不用搭配任何主食。以前過年的時候，媽媽纔會炸些素丸子，排叉，咯吱盒兒準備年夜飯時喫或者用來招待客人，而我經常是守在鍋邊，時刻準備着開喫。

素炸丸子美味可口，製作也不繁瑣。胡蘿蔔擦成絲；粉絲泡軟切成段；香菜切碎，也可以買塊豆腐，捏碎加入。把處理好的原料倒入容器中，混合入麪粉和雞蛋，調入五香粉和鹽，用手抓勻。鍋中倒油，6成熱時，下鍋炸制。可以先團好小球，也可以用氽丸子的手法，也就是左手抓起一部分餡料，用力從虎口處擠出適當大小的小球，用鋼勺舀起入油鍋，炸至定型撈出，之後再復炸一次至表面金黃即可。外酥脆內鬆軟是素炸丸子的特點，所以想要做到這點也不難。另外，這樣炸出來的素丸子還不會散開。

所需食材：

胡蘿蔔2根，香菜1小把，粉絲1小把，鹽3克左右，雞蛋1個，五香粉適量，麪粉300克左右。

做法：

1.準備食材。胡蘿蔔去皮，香菜去根清洗乾淨，粉絲泡軟。

2.胡蘿蔔擦絲，香菜和粉絲都切成小段備用。

3.將胡蘿蔔絲，香菜段，粉絲段，放入容器中，加入鹽，五香粉，雞蛋拌勻。

4.加入麪粉抓勻。

5. 鍋中放油，油溫5成熱時，下入團好的丸子。

6.定型後撈出，油溫升高後再復炸一次，這樣外表更酥脆。