土豆炖茄子

茄子作为日常生活中常买到的为数不多的紫色蔬菜，成了我每周餐桌上的必备菜单，不过但凡是跟茄子沾边的做法总少不了大油，虽然茄子的营养的丰富营养让我非常看好它，但吃起来总会觉得有负担，家里的老人嫌油大，甚至很少做茄子。今儿这道炖菜的做法实在是太适合咱们这类清淡口味的人群了，营养破坏的少，味道也是特别香。大家抓紧学起来试试。

材料

茄子2个

土豆2 个

小米椒4 个

大蒜2 瓣

食用油5 毫升

盐2 克

白砂糖2 克

白胡椒粉适量

芝麻油适量

生抽5 毫升

小葱1 根

做法

1、小米椒切碎，大蒜拍扁，土豆去皮切块， 洗净的茄子切条状，小葱切葱花。

2、锅中倒油，将小米椒和大蒜爆香，再放入 土豆块和茄条翻炒均匀。

3、放入生抽、白胡椒粉、白砂糖，然后倒入清水， 没过茄子和土豆。

4、水开后转中小火慢炖，炖至土豆和茄子软烂，放入盐调味。

5、出锅前滴入芝麻油，撒上葱花。温馨提示

如果水多，就开大火收汁，汤是不需要完全收干的。

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