酸辣爽口，皮韌肉香，開胃生津，一提到泡椒鳳爪就讓人直流口水，泡麪菌從小到大都是啃着媽媽做的泡椒鳳爪長大的，我是不是很幸運，不要羨慕我~

在新聞中，我們都常常聽到說少喫泡椒鳳爪，對身體不好呢！其實，這主要是因爲市面上的一些不良商家在製作泡椒鳳爪時，爲了顏色更白和以及輸保存更方便，使得鳳爪含有很多化學添加劑，如果喫多了，當然對身體不好啦。如果自家做就不一樣了，喫的安全放心，只要注意別太貪喫，喫壞肚子也不行哦~

你喜歡喫泡椒鳳爪嗎？今天泡麪菌就和大家分享下，我家母上大人做泡椒鳳爪的做法，非常簡單，自己動手，喫的更放心更健康。食材

雞爪子若干，蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽等配料，備好玻璃泡菜壇。做法

1-先在開水裏氽過去腥氣，換水；

2-在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入（鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的）；

3-開火燒開，轉中小火悶煮15-20分鐘（喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘）

4-出鍋，投入冰水中冷透，可以多衝淋幾遍水去油；（煮好的雞腳根據情況衝淋，衝的時間越久，色澤越白。也可先投入冰水再衝淋）

5-在容器內放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5，加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味；（放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味）

6-把鳳爪倒入兌好的泡椒水裏，要能夠被汁液浸透；

7-蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出泡椒就可以了。