分析食道癌的病因，除了前面提到的不能吃太烫食物，还应该注意一些不良习惯对食道癌的影响。小番健康提醒，食道癌的高发与平时饮食习惯关系紧密，所以，还是要从饮食上面做文章，把这些致癌危险因子给降下来。

蔬果吃太少是食道癌诱因之一，减少慢性不良刺激，保证口腔清洁

维生素是人体不可或缺的营养，身体缺少维生素，短期不仅会造成营养失衡，中长期如果缺乏维生素，还可能是食道癌的诱因之一。比如，饮食选择中吃新鲜蔬果太少，身体缺少维生素A、维生素B2、维生素C等，对食道癌是有助力作用的。

换句话说，在多数食道癌患者身上，您或许都能看到高脂肪、高蛋白、高热量饮食的缩影，而摄入新鲜蔬果却明显偏少。另外，进食过热、过硬、过快等会刺激食道黏膜，引发炎症或者创伤。针对长期吸烟、酗酒等慢性刺激，更容易被人们忽视，而这些长时间的慢性不良刺激，有可能助长食道癌形成。

所以，除了保持口腔清洁之外，还要记住避免吃过热、过硬的食物，进食速度适中，不要太快。生活中亚硝胺的来源，要及时明确。亚硝胺是一种化合物，有强致癌性，容易发生在不洁水源、酸菜等，针对腌制食物尽量少吃，就可以减少这些化合物在身体内的分布。

此外，如果身体缺少微量元素或者存在某种真菌，也是食道癌的危险因子。因为蔬果是维生素、微量元素的重要来源，如果人体缺少如硒、锌、铁、钼等，也是引发食道癌的诱因之一。我们还会看到，一些地区食道癌发病率偏高，这与这些地区的粮食有关系。因为一些粮食中的真菌有一定的致癌性，这些真菌有促进癌肿瘤形成发生。