秋天大家都在喫栗子，因爲世上沒有比秋天的栗子更溫柔的甜味了！用刀切出一個小口，放入煮沸的熱水中燜一會，趁熱剝，很快就可以堆出一座小山～

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雖然直接喫就已經很好喫了，但今天要來做個涼絲絲的慄仁奶凍，最適合夏末初秋的日子。有多好喫呢？大概就是肉圓妹試喫一口後眯眼跺腳的程度。

雪白色的奶凍細膩嫩滑，觸手Q彈，顆粒感的糖水慄仁藏在其中咀嚼出香味，粉糯溫柔的口感。

步驟

1、20g吉利丁片對半剪開，每片交叉疊放於裝有冰水的碗中（以免浸泡過後黏連在一起），浸泡3-5分鐘至其變軟。

2、將360g牛奶、50g細砂糖、260g淡奶油混合拌勻，中火隔水加熱攪拌至糖融化，放入已泡軟的20g吉利丁片，攪拌至吉利丁片融化，放置一旁冷卻至常溫後，過濾備用。

3、長方形模具（我用的保鮮玻璃盒）中倒入200g過濾好的奶液，合上蓋，進冰箱冷藏40分鐘後，取出。

4、60g糖水慄仁用廚房用紙吸乾水分，切成小塊，分散鋪在表面已凝固的奶液上。剩餘奶液再次中火隔水加熱攪拌，冷卻至常溫，過濾；在鋪好慄仁塊的模具中倒入200g過濾好的奶液，合上蓋，進冰箱冷藏40分鐘後，取出。

5、同上一步驟，放60g糖水慄仁塊後，加入200g常溫過濾好的奶液，合上蓋，進冰箱冷藏3小時。

6、將模具倒扣在案板上，用熱毛巾包裹模具底部和四周，焐2分鐘左右讓慄仁奶凍自然滑落。

7、切去四邊，再切長條，最後切成方形，擺上幾顆枸杞點綴一下，慄仁奶凍完成！

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舀一勺冰涼Q彈的奶凍入口

心都快化了…

（本文由味道共享綜合整理：vidaogx）