红薯大家都知道，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋等，不同地区的称呼不同，但不管怎么称呼，红薯还是原来的红薯，红薯可直接煮熟或者蒸熟来吃，有些人还喜欢用红薯制作点心，除了吃之外红薯还可以酿酒。

制作红薯酒的操作步骤：

一、选择红薯要淀粉多的品种，将之去皮

二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。捣烂，捣碎。

三、拌曲：将酒曲均匀地撒在已摊凉的红薯上，边撒边搅拌均匀。。每斤斤红薯要加3到5斤酒曲。记得不要用手抓，采用干净的工具搅拌。

四、发酵：将拌好曲的料坯，放在缸里，密封，让料坯发酵。等料温由原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。（发酵过程要搅拌让二氧化碳挥发，散热）

六、蒸馏：将发酵好的红薯料坯，放入蒸酒设备里蒸馏，即可得出成品酒。

七，蒸出酒后多数根据当地实际情况接相应的度数。