今天做一盤面片炒麪，簡單，也好喫。

先和麪，鹽到底放多少啊，嚐嚐那水，淡鹽水就行了。

邊加水邊攪拌，面成型後一直反覆揉，越久越好。

等麪糰表面光滑，不粘手，就好了。用盆蓋上，醒20分鐘。

醒好後搓成面劑子，記得多抹點油，防止粘連和乾燥。再醒一會。

一根根邊搓邊拉成細長條，再用手掌壓扁。仔細點，儘量一樣寬。其實現在應該拿起來往鍋裏一片片揪，但是沒經過訓練很難做好，今天用個簡便方法。從兩頭提起面片，撐一撐，丟進開水鍋，一次可以幾根一起撐。

下鍋後，用筷子攪拌下，防止粘連。等麪糰浮起來，水滾開5-6分鐘，撈起來，過一遍冷水，控去水，放在面板上。

像這樣，切成正方形的片片。

面片到位，準備開炒了。

羊肉，韭菜，大白菜，西紅柿，辣椒，大蔥，大蒜，洋蔥，剁辣椒。其實自己喜歡什麼菜就可以加點什麼菜。

油加熱後羊肉翻炒，全部變色後，加入蔥絲，蒜片，炒出香味。

加入半勺剁辣椒，上色上味，炒幾下依次加入西紅柿，大白菜片，韭菜段，青辣椒，加鹽。如果幹，加半勺水。

加入面片，翻炒，加半勺醬油，出鍋前加一點醋，起鍋。

做好了，味道不錯，今天要喫多了。