西紅柿炒雞蛋5大竅門 讓營養價值更高。西紅柿炒雞蛋估計每個人都喫過，每個家庭也都做過這道菜，也是家裏最常喫的一道菜，反正我就愛喫，怎麼能讓西紅柿炒雞蛋的營養價值更高呢，這裏面是有學問的，西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。西紅柿炒雞蛋有5大竅門，希望你能認真看下。

西紅柿炒雞蛋5大竅門

第1個竅門：雞蛋西紅柿要搭配好。

一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常重要，要是西紅柿少了，炒蛋喫起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興喫到炒蛋。

第2個竅門：狠狠打雞蛋！

打雞蛋的時候要小心辦法，“要狠狠打”雞蛋，要用力多打一些，逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋裏，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這纔可以算雞蛋打好了。

第3個竅門：在剛打的雞蛋裏放入少量的清水。

雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋裏放入少量的清水，待攪拌後放入鍋裏，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因爲有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了。

第4個竅門：炒雞蛋時要多加油，油要熱。

要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延着油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

第5個竅門：在炒西紅柿的時候可以加點糖。

有人喜歡做的時候，放一些水進去，其實西紅柿裏的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大塊，這麼纔可以獲得非常多的汁水。

怎麼樣，這5個小竅門是不是很簡單很實用呢，如果你平時不是這麼炒的話，要趕緊改過來哦！建議大家把這個網頁Ctrl+D收藏起來，做西紅柿炒雞蛋的時候打開看看，多做幾回就記住了。