—雙重福利—

　　爆款配方+實物禮品

　　可以說，從麪包正式崛起火遍全國之時，有一個概念也在第一時間刷屏了票圈，並且從此被奉爲了烘焙的第一準則、前提和硬性要求——就是營養健康！

　　在這個前提下，怎樣才能做出更好看、更好喫的麪包，成爲了很多人研究的對象，所以你想知道當下刷屏票圈的“手作爆款”麪包是誰嗎？

　　有圖有真相——

　　南瓜麪包？

　　沒錯，作爲一款取材方便，操作簡單，擁有極高復刻性的麪包，TA不僅可以讓家庭、私房輕鬆製作，就連店裏上架售賣，它的顏值與口味都是妥妥的。

　　所以，這款配方拿去，刷爆你的票圈吧！

　　南瓜麪包

　　// PUMPKIN BREAD //

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　　Tips：

　　1、在繫繩時，不要系太緊，爲二次發酵預留一些空間；

　　2、南瓜根據不同的品種，含水量也會有所不同，所以在添加液體部分時，要酌情增減；

　　如何確認發酵的狀態？

　　除了觀察麪糰大小之外，還可以用手指試着按壓麪糰，當手指按壓的指痕可以清晰的殘留在麪糰時即已完成。當指痕很快地閉合消失，即是發酵仍然不足，麪糰仍具有彈性。若手指按壓時，麪糰整體沉陷而下，就是過度發酵。

　　發酵的溫度應該多少？

　　酵母活動的最佳溫度是在25~35℃之間。

　　如何確認酵母菌的發酵能力？

　　加入水，撒上砂糖後靜置。分量會越來越多，表面全體出現氣泡時，表示酵母正處於生成發酵當中。現在市售的品質幾乎都很安定，所以不太有這樣的必要性，但在家庭中要使用剩餘的酵母菌，在要加入麪糰前確認其發酵能力會比較好一點。

　　南瓜麪包

　　本配方可以製作6個麪包

　　高筋粉 200g 砂糖 20g 鹽 3g 乾酵母 3g 玉米糖漿 10g 牛奶 70g 水 30g 無鹽黃油 20g 南瓜 230g 砂糖 10g 繩子 適量

　　PS：

　　1、南瓜去皮去籽後分成兩份，其中80g份量與10g砂糖進行混合，製作麪包夾餡。

　　2、準備尼龍繩，使用前先蘸取麪粉。

　　1、先將南瓜切小塊，用微波爐加熱軟化

　　2、去皮搗成泥，取200g南瓜泥，分成80g和120g兩份

　　3、將南瓜皮切成2cm長（6個）的留作裝飾，備用

　　4、在80g南瓜泥中加入10g砂糖，拌勻

　　5、放入微波爐中加熱，使其變幹變硬，冷卻後分成6份，搓圓

　　6、將麪粉、糖、鹽倒入大碗中，混合均勻

　　7、加入乾酵母、玉米糖漿、牛奶和水，輕微混合

　　8、加入120g南瓜泥，開始揉麪（大約揉10分鐘左右）

　　9、加入黃油，揉至麪糰光滑

　　10、將揉好的麪糰放入碗中，用保鮮膜覆蓋，放在一個溫暖的地方（35℃），進行第一次發酵，膨脹至2倍大小即可

　　11、發酵完成後將麪糰分割成6份，整形滾圓

　　12、用溼布覆蓋，靜置15分鐘

　　13、將麪糰壓扁，裹入之前做好的南瓜球。

　　14、然後用準備好的繩系在滾圓的麪糰上（仿照南瓜的紋路，系8道）

　　15、然後將繫好的麪糰，進行第二次發酵，變成2倍大即止

　　16、表面撒上高筋粉，用準備好的南瓜皮裝飾

　　17、先烤箱預熱至180℃，降溫至160℃後，放入麪糰烘烤12~13分鐘

　　18、取出晾涼後，去掉繩子，就可以品嚐美味的南瓜麪包啦！

　　那麼這款營養健康的麪包

　　是不是能夠成爲你的菜呢？

　　或許因爲簡單、顏值、口味和營養健康

　　所以“南瓜系”已經成功的佔領了票圈

　　那麼對於這款配方

　　你有哪些非常好的建議

　　能夠讓它的口味、顏值得到再次的創新呢？