香辣豆瓣虾

材料：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法

1、大虾开背挑虾线，去头，料酒和姜腌制片刻

2、起油锅，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香

啤酒排骨焖土豆

材料：排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。

做法

1、土豆切滚刀块，炸一炸，这样土豆焖起来保持基本形状，不会全部烂成粉堆；

2、排骨用姜片焯过水，起锅，放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜，烧至变色，倒入土豆与排骨，迅速翻匀，

3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（着色用，也可不放）与适量盐，胡椒面，翻几下，盖锅盖；

4、大火收汁成如图，上碟。

香辣手撕鸡

材料：嫩鸡1只(2斤半左右) ；葱姜若干(10-20克) ；黄酒5-10ML；香菜10克；油泼辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；

做法

1.辣子汁的制作，将香菜切末，蒜头切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油泼辣子，用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上；

2.将菜场买来的鸡请洗干净，肚子里塞上葱结和姜片，将料酒倒在自己自己手上，然后将它抹遍鸡的外身；

3.两种方法。1、将鸡放在一大碗中，入蒸锅蒸半个小时左右；2、可用高压锅，上气后再压5分钟即可；

4.将蒸熟的鸡从锅中取出，待晾凉后，带上一次性手套，将鸡肉撕下摆放在盘中，淋上提前准备好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之类，可再点缀点香菜叶子之类。

5.油泼辣子的做法：1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。

糟溜鱼片

材料：鱼片黑鱼龙利鱼都可以；黑木耳；糟卤

做法

1、鱼片处理好黑鱼虽然不错不过没有骨头的龙利鱼可能更适合忙碌的上班族可以加一点盐料酒和淀粉抓匀

2、黑木耳泡开洗干净

3、油锅油要稍微多一点防止粘锅先炒鱼片基本划散开来以后加入黑木耳和糟卤一起翻炒后盖盖子略煮就可以出锅啦