八寶臭鱖魚

材料：臭鱖魚150克糯米50克馬蹄40克火腿30克香菇20克蘆筍10根米泡適量雞粉4克

做法：

1、將臭鱖魚改成4釐米x6釐米的魚片；

2、將糯米餡放入魚片中，捲成魚卷，裹上蛋清和米泡；

3、將魚卷放入五成油溫的鍋中炸至金黃色撈出放入蘆筍即可。

徽式風乾魚

材料：風乾魚400克，高山娃娃菜 冰糖 精鹽 雞精 熟豬油

做法：

1、風乾魚用清水稍加浸泡後洗淨，上籠蒸制10分鐘，取出，用手撕成粗條狀待 用

2、娃娃菜淖水裝入砂鍋中，上面擺風乾魚，加入調料，燒沸後再細火燉10分鐘即可。

胡適一品鍋

材料：雞蛋餃10個、排骨250克、土雞肉300克、幹豆角200克、幹筍150克、豆腐泡10個、香菇1個、鹹香腸10片、菜心10棵、鴿蛋10個、蠔油10克、辣鮮露3克、精鹽2克、糖3克、八角3克、醬油5克、花雕酒5克、菜籽油15克

做法：

1、蛋餃上籠6分鐘蒸熟，排骨、土雞肉紅燒製熟。幹豆角、幹筍、香菇入鍋內加清水、火腿煨制熟；

2、煨熟的幹豆角、幹筍放餐具內墊底，擺上制熟的排骨、土雞肉。香腸、蛋餃碼成向日葵形狀，壓上香菇豆腐泡、鴿蛋、菜心擺在外圈；

3、倒入高湯與調味料，放小火燒15分鐘即可。

煎汁毛豆腐

材料：黃山毛豆腐12塊、肉末20克、爆炒醬10克、辣椒醬15克、水150克、小蔥10克、生薑5克、大蒜5克

做法：

1、鍋中入油，將毛豆腐放入兩面煎好；

2、將肉末放入翻勻，然後放入調料，燒製10分鐘左右至其入味；

3、收汁即可出鍋。

香酥素鴨

材料：熟山藥80克、胡蘿蔔50克、香菇30克、冬筍50克、雞蛋1只、油腐皮2張、蔥10克、姜10克、雞精8克、粟粉10克、鹽3克、料酒5克、花椒粉3克

做法：

1、將熟山藥壓成泥，胡蘿蔔、香菇、冬筍分別切成絲，和山藥泥放在一起，加入蔥薑末、雞蛋、澱粉、鹽、家樂雞精抓勻備用；

2、將油腐皮攤開，均勻地抹上面糊，將調好的配料放在上面，捲起壓成方形，兩面沾上幹澱粉入油鍋炸至金黃色撈出，食用時切成小塊，搭配花椒粉即可。

鮮肉釀香菇

材料：瘦豬肉200克、水發金錢香菇8個、熟火腿末25克、雞蛋1只、小菜心80克、高湯8克、雞汁5克、醬油5克、生粉5克、熟豬油8克、蔥花10克、香油適量

做法：

1、瘦肉剁成泥，放碗中，加家樂雞汁 5克、火腿末、蔥花、醬油、適量生粉和熟豬油，打入雞蛋，拌勻成肉餡；

2、香菇洗淨，用高湯煮滾調味後撈出攤平，菇面向下，用砧板壓平(泡香菇水去沉渣留用)。菇面向下襬在案板上，灑上適量生粉，每個菇上放一份餡心，整齊地擺在碟內，放鍋中蒸10分鐘左右；

3、燒熱鍋，加入雞湯、香菇水、醬油、鹽和味精煮滾，用生粉水勾芡，淋上香油，澆在香菇盒上即可

煲仔土雞板栗

材料：土仔雞400克、板栗肉80克、蔥20克、姜20克、蒜20克、煲仔醬30克、雞精5克、精鹽3克、白糖5克、老抽10克、料酒適量

做法：

1仔雞洗淨，切成小塊；

2鍋上火滑油，留底油，下蔥、姜、蒜炒香，下仔雞塊、老抽翻炒，下板栗肉，用調料調味後放料酒燜燒至熟。

一品臭鱖魚

材料：安徽臭鱖魚750克、五花肉50克、黃山筍25克、香菇15克、雞精10克、老抽3克、水磨辣椒15克、豬油5克、毛湯200克、小蔥10克、生薑5克、大蒜5克

做法：

1、將臭鱖魚去淨內臟洗淨、放入鍋煎兩面，再放入切備好的輔料；

2、將所有調料放入鍋中，燒製20分鐘左右使其入味，隨後即可出鍋。

一樓如意雞

材料：本仔雞約750-850克、雞精5克、雞汁5克、鹽1克、黃酒150毫升

做法：

1、將宰殺的雞洗淨血水稍瀝去水份，直刀剁斷胸骨、腿骨、背骨(皮不破)，剁爪去趾尖；

2、冬筍直刀切5x0.2cm的片飛水漂水，姜切5x3cm塊再改成姜花，火腿切5x0.2cm厚片；糉葉漲發洗淨一剪二；

3、煲底鋪上糉葉、雞爪、筍片，再將雞內外撒勻鹽碼入煲內，面上撒勻雞精，鋪上姜花和火腿，淋入黃酒，蓋上蓋上火；

4、煲上火燒雞開後改小火燉制60分鐘關火，加入雞汁用調味勺攪勻再將湯汁均勻地澆在雞身上即可上席。

刀板香燉鞭筍

材料：黃山鞭筍350克、農家鹹肉150克、真味高湯10克、雞粉15克、水750克

做法：

1、將鮮筍洗淨改刀，放入開水中焯水，撈出瀝乾水分備用；

2、備好砂鍋，將主料、輔料一起放入；

3、將調料放入，燉至入味即可。

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