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這個世界並沒有兒童食品

在法國，你隨處可以找到雞塊、炸魚條和比薩。但這些只是孩子偶爾會喫的食物，並不是他們的日常飲食（薯條也是如此）。父母幾乎不允許孩子挑食，不想讓他 們變得像某些極度挑食的人那樣，每頓只喫意大利麪或白米飯。從很小的時候開始，法國孩子就和他們的父母喫幾乎一樣的食物。巴黎公立託兒所每週的菜單由每餐 4道菜組成（包括一道奶酪料理），而且看起來像能在餐館裏點到的菜。

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每天只喫一次零食

過去我無法想象孩子在早午餐之間能做到連一粒葡萄乾都不喫。但事實證明這是有可能的，孩子們甚至感覺還不錯。法國孩子經常只在每日三餐和下午茶的時間喫東西。事實證明：

◎如果孩子不喫那麼多零食，他自然會在正餐時間覺得餓，也就會喫得更多。

◎不要把正餐時間的每一分鐘都視如生命，每個人都會有一些其他的事要做。

◎一旦你順利建立起“一次零食”的機制，那麼每天的下午茶對孩子們來說就成了一個別具生面的特別時間。下午茶通茶是糖果、奶製品和水果的任意組合，但一般會有巧克力。

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不要用餅乾來解決危機

當孩子哭鬧發牢騷時，千萬別用餅乾來解決問題，這是好處多多的一件事情。首先，你不再“獎勵”他亂髮脾氣，也就是你並不鼓勵他下次繼續哭鬧。其次，你不再教他一傷心就喫東西。當他30歲仍然能穿上高中的牛仔褲時，他會感謝你的。

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你是“冰箱衛士”

在法國，孩子們無權打開冰箱隨意拿他們想要的東西。他們必須得先向他們的父母請示。這不僅僅只是減少了家裏的零食供應，也減少了混亂的發生。

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按順序上菜，蔬菜最先

一家人喫飯不需要太過花哨。既不需要點上蠟燭，也不需要像餐廳服務員一樣在胳膊上搭塊白布。你只需要做到，讓蔬菜先於其他任何菜品上桌即可。如果你的孩子一整天都沒有喫零食，他們必然餓了，也更願意把它們吞進肚裏。（對於早餐桌上的切片水果來說，這個方法也同樣奏效。）一道開胃蔬菜並不需要做得 多精緻。它可以是一碗需要剝開豆莢才能喫到的豆子，或是一些切好、用鹽和橄欖油調過味的小西紅柿或西藍花。你只需要把這些喫的放在孩子們的盤子裏，然後等着他們喫光。

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每個人都喫同樣的食物

在法國，孩子不能決定自己晚飯喫什麼。因爲每個人喫的東西都是一樣的，沒有其他選擇，更不可能爲他們量身定做。先在家裏嘗試這樣做最保險。如果孩子不喫，或只是勉強喫幾口，那麼你在應對時要保持中立，也不要給他別的東西來代替。如果他剛剛結束食用兒童專屬食品的階段，那麼通過做一些大家都喜歡的家庭餐，讓他慢慢適應，然後再逐漸引入新的菜餚。

最重要的是要保持積極平和的心態，給孩子時間去接受新的規則。記住，你要堅信你的孩子能夠做到和你喫一樣的東西。當然，伴隨新規定的建立，要適當地給予 孩子一些新的自由，例如讓他自己切乳蛋餅，或者撒意大利幹奶酪。當在餐廳喫飯時，可以讓他點自己想喫的東西，但理由要充分。

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你得嚐嚐它

大多數孩子都會一下子愛上冰激凌。然而，有很多其他的食物是他們需要慢慢適應的，它們對孩子來說太過新奇，讓孩子望而卻步。孩子們需要通過多次的嘗試，才能建立起對這些食物的喜愛。

這是法國人餵養孩子的基本方法：桌子上的每道菜，孩子們都必須至少嘗一口。我相信肯定存在一些法國家庭並不認爲這個方法是“神聖的”或者“正確的”，但我還沒有遇見過。

◎把這個“嚐嚐鮮”的規定當作自然法則告訴你的孩子。給孩子解釋說，我們的口味偏好的形成是基於我們所喫的食物。

◎如果他對第一次品嚐的食物感到緊張的話，先讓他拿一小塊聞聞（一般情況下，他接着就會咬一小口）。每頓飯準備一種新食物就夠了，並把這種新食物和孩子喜歡的食物放在一起。

◎在觀察這個過程的時候不要像個獄警一樣，而是要保持淡定，甚至是用一種好玩兒的心態來對待。

◎在他喫完必須喫的東西之後，要對此表示認可。如果他說他不喜歡，你也需要保持中立態度。永遠不要給孩子其他選擇。

◎記住，你正在進行一次長期的博弈。你希望看到的不是他在被迫的情況下喫掉洋蔥，而是他慢慢學會了愛上洋蔥。

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讓食物“輪換”

即使某一種食物不是很受歡迎，也要確保讓它經常出現。把西藍花放進湯裏，再倒入融化的奶酪，或者將西藍花爆炒一下。儘管西藍花可能永遠不會是你孩子最喜 歡的食物，但每次不同的味道，都會讓它離被納入他的食譜更進一步。他會開始接受西藍花成爲日常食譜的一部分。當這種意識一旦形成，就把它混入他的日常食譜 裏。雖然最終你的孩子不會喜歡上所有食物，但他會給每樣食物一次機會。

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你選擇食物，他選擇量

一個孩子知道（或者應該學着知道）自己喫多少纔算飽。每次給他一小份食物，並且不要強迫他喫完。然後在給他更多食物之前，先等着看他自己是不是還想要。 如果他第三次提出來再要一份意大利麪的話，你就給他一盒酸奶或一些奶酪作爲代替。還可以給他一點兒“甜頭”，允許他在原味酸奶裏放一些蜂蜜或者一勺果醬。 在這之後，讓孩子選一樣新鮮水果或者果泥。

我們的目的不是哄騙着孩子把足夠的營養物質放到嘴裏。而是引導他成爲一個獨立的“食客”，學會享受美食的同時管好自己的口腹之慾。如果孩子在喫上一頓飯的時候沒有喫飽，他會在喫下一頓飯的時候補上。不過如果他總是在喫零食，就總也學不會在該喫飯的時候喫飯了。

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談談食物

法國人經常聊食物。這是他們告訴孩子“喫飯不僅僅是爲了營養，而是一次徹底的感官體驗”的一種方式。食品指南建議大家拋棄“我喜歡”或者“我不喜歡”的 判斷方法，取而代之的問題可以是“這些蘋果是甜的還是酸的”“鯖魚的口味爲什麼和鮭魚不同”，以及“紅葉生菜和芝麻菜哪種更好”。

◎把食物當成每段對話聊不完的開端。當蛋糕被壓扁了或燉肉煮得太難喫的時候，一起哈哈大笑吧。

◎逛超市的時候，帶着孩子在生鮮區轉轉，讓他自己挑一些水果和蔬菜。

◎最重要的是，在討論關於食物的問題時要保持積極的態度。如果你的孩子突然宣佈再也不喜歡梨了，請平靜地問他準備用什麼來代替梨作爲喜歡的食物。

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不應讓喫晚餐變成一場“肉搏戰”

一個法國營養學家給出了她最好的建議：不要讓你的孩子察覺到你有多麼渴望他喫光蔬菜。

也不要誇大地表現出對孩子喫掉食物的鼓勵。低調點。那些你放在桌子上的扁豆並不是第二波蔬菜戰。進餐的基調應該是“淡淡的歡樂”。對待食物要表現得平靜且積極。告訴孩子，一日三餐是全家聚在一起享受彼此陪伴的時間。