北方人大多喜歡喫麪食，麪條算是其中一種。過生日時講究喫一碗長壽麪，而平日裏，作爲家常美食，各種打滷麪，炸醬麪隔三差五地就會出現在餐桌上一次。很多人喜歡喫麪條，主要是搭配麪條的滷多種多樣，菜碼種類也多。選擇自己喜歡的滷和菜碼，拌上一碗麪，別提多香了。

打滷麪的做法多樣，風味不一。我家經常喫的一種是茄丁打滷。炎熱的夏季最適合喫這款打滷麪。茄子必須選用圓茄子纔好喫。茄子切丁先過油煸炒至軟，再起鍋熱油，加入五花肉丁煸炒出油，做滷時還要加入西紅柿，加入醬油和鹽，做法並不複雜，卻特別受家人歡迎。

所需食材：

麪條1斤，圓茄子1個，西紅柿1個，肉丁100克，醬油適量，鹽4克

做法：

茄子切成小丁。西紅柿去皮切塊備用。

2. 鍋中放適量油，放入茄丁和1克鹽，煸炒至變色，水份蒸發。盛出備用。

3. 鍋中放少許油，油熱後放入肉丁進行煸炒，至變色。

4. 放入西紅柿煸炒片刻，放入茄丁，繼續煸炒。加入3克鹽，和適量醬油。汁變少出鍋。茄丁肉醬就做好了。

5. 準備菜碼。像西芹，豇豆等需要提前在開水中煮一下。

6. 煮麪條。鍋中放足夠的水，開鍋後下入麪條，開鍋後煮5分鐘左右，如果夏天喫，可以在涼白開水中過一下。

7. 麪條盛出，放好醬和菜碼兒拌勻即可享用。