原標題：北京餐廳門店數量排行揭祕：最多的竟是蘭州拉麪？炸醬麪卻…

668家蘭州拉麪、573家沙縣小喫！北京餐飲門店地圖被“快餐二巨頭”霸屏了？

據北京烹飪協會、北商研究院9月3日發佈《2022北京餐飲業觀察報告》顯示，截至2022年8月，北京地區的蘭州拉麪門店數量位列第一，但主打北京特色美食的老北京炸醬麪的品牌卻並未上榜，難道北京的食客更愛蘭州拉麪？

作爲國際消費中心城市，越來越多的國際美食門店落地北京。2022年上半年，西式正餐類門店開店數量排名前列，門店複合增長率爲12.2%，備受歡迎的茶飲品類門店增速緊隨其後，門店複合增長率爲10.2%。

門店增速排名中，中式快餐和西式快餐均在榜內，這也與快餐便捷、快速的特點能夠更好契合當前快速的生活節奏有一定關係。

然而隨着人們生活品質的提升，消費者已不再滿足於基本的“喫飽”需求，北京餐飲市場也加速轉變，從粗放型增長向精細化運營。

面對餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化，北京餐飲市場彙集了不同定位的餐飲門店，以滿足不同消費羣體需求。其中，人均20-30元的門店最多，這與北京快餐簡餐品類門店數量最多相關。

不過，在此次調查的3756名受訪者中，超過半數的受訪者認爲高端化、多元化、品質化更符合北京餐飲市場的發展特點，還有1165位受訪者認爲國際化更符合北京餐飲市場的發展特點。

北京不斷培育特色餐飲街區、激發餐飲消費升級潛力、促進北京市“夜經濟”繁榮發展，北京市餐飲業也在加快恢復，從而更好地滿足廣大消費者的需求。

調查顯示，有53.67%的受訪者認爲北京能夠體驗深夜食堂的餐廳選擇豐富，也有42.36%的受訪者認爲數量有所增加但仍需要擴展。從消費端來看，超過半數的受訪者都感受到了北京深夜食堂的豐富度，深夜食堂在帶動北京夜問消費的同時，也在爲消費者帶來更多選擇。

不僅如此，過去一年因國內外疫情的不穩定性，在上半年暫停堂食的36天中，許多餐飲企業都增設外擺研發預製菜、上線外賣服務等，通過多元化的經營模式填補堂食服務的空白。在銷售形式上，除了細分線下門店，在商圈、社區、辦公樓等區域增設門店，北京餐飲企業還採取線上線下結合的方式進行銷售。

從線上商城到第三方外賣平臺，再到品牌獨立運營的門店社羣，北京餐飲正在打破一個又一個界限，向着多元化走去。