煲仔飯是源於廣東廣州地區的特色美食，其中最出名的就是臘味煲仔飯了，把淘好的米放入多用鍋中，加上自己喜歡的臘肉和臘腸，煲出來的飯脣齒留香，回味無窮。做煲仔飯時，記得沿鍋邊加勺油，嚐嚐飯焦的味道，香脆又彈牙！煲的過程中，臘腸、排骨和叉燒的豐腴汁水已經完全滲透到米飯當中，油而不膩，滿口噴香。

米飯粒粒分明，堅實飽滿，通透不溼，柔韌不粘，超喜歡。最底層的鍋巴香香脆脆，焦而不糊，色澤金黃，嗲到不要不要的！拌，是喫煲仔飯的靈魂動作，簡單卻又充滿魅力！將醬汁、臘腸、叉燒、排骨和米飯均勻地拌在一起，米飯逐漸染成醬油色，食慾大增。今天大叔下廚房教你做臘味雙拼煲仔飯，喜歡的話可以試試！

大米 1碗、西藍花 適量、臘肉 適量、臘腸 一根、雞蛋 1個、胡蘿蔔 1根、蠔油 適量、生抽 適量、食鹽 適量、白糖 適量

1、首先在鍋中倒入水煮開後，倒入西蘭花焯水備用即可；

2、然後在鍋中倒入洗淨的大米，再加入多一半的水，然後蓋上鍋蓋，大火煮開即可；

3、等到飯煮開後鋪上臘肉和臘腸（臘肉和臘腸本身就有鹹味，可以不用額外加鹽）；

4、接着繼續煮5分鐘左右打開鍋蓋調小火擺上西蘭花和胡蘿蔔（喜歡全熟蛋的可以現在打入雞蛋，喜歡溏心蛋的晚點加）；

5、然後往鍋邊澆一勺油，即可烤出香脆的鍋巴來，蓋上鍋蓋煮約10-15分鐘；

6、接着取一個空碗，糖一勺、鹽少許、適量蠔油和醬油攪拌成調味汁（如果前面添加的臘肉太鹹的也可以不加調料汁）；

7、最後將醬汁澆在材料上，雙拼煲仔飯就出鍋啦！

天熱了不想做飯，就來一鍋有飯有肉有菜的煲仔飯吧，臘腸厚薄均勻，每一片都是嬌滴滴的嫩紅色，透着油光，帶着些許韌勁，回味無窮！

大叔小提示

1、臘肉是過年時候剩的，家裏沒有可以去超市買老臘肉都可以；

2、蔬菜根據個人喜好來選擇，可以用電飯煲做哦~