所需食材

排骨 1000克

姜 五片

八角 三朵

桂皮 一塊

香葉 五片

大蒜 五粒

大蔥 半根

黃冰糖 2小塊

幹辣椒 1小把

青椒 兩個

紅椒 兩個

料酒/黃酒 適量

生抽 適量

老抽 適量

紅燒排骨的做法

1、把排骨用水洗乾淨，然後鍋裏倒入涼水，把排骨放進去，再把料酒和1片生薑放進去，焯水，把血沫焯出來，再用清水洗乾淨待用。

2、把鍋用水洗乾淨，然後熱好鍋，倒入適量的油，再把冰糖放進去，用小火炒出糖色，炒到金黃色就行了。

3、把排骨倒入鍋裏翻炒，可以多炒一會兒，讓排骨多上色。

4、把生薑、大蒜、大料河辣椒放進去所有的食材一塊用大火翻炒勻。

5、把料酒、生抽、老抽倒進去，再倒入沒過排骨量的水，之後用大火燒開，再用小火燉1個小時。

6、燉到鍋裏的水還有三分之一的時候，用大火把鍋裏湯汁收到濃稠，快收號的時候把青紅椒倒進去。

7、接着翻炒幾分鐘就做好了，盛盤。

小貼士

1、炒糖色的時候必須用小火，否則可能炒糊了。

2、辣椒根據自己的口味決定。