走進前身爲英國領事館的雍福會庭院，雪松青楓玉蘭遍植。從清代金絲楠木雕刻古宅飾頂遷移而來的“六藝堂”，成爲古典戲曲的天然表演舞臺，兩側分別是“菜香書屋”會員專區和“密訓堂”紅酒沙龍。庭院另一端連接着主樓的露臺，抬眼望，可將百年綠樹濃蔭盡收眼底。

雍福會主體建築建於20世紀 30 年代，將英國領事館舊址改建成一家近乎博物館的會員制俱樂部，可謂匠心獨特。會所內的環境體現着古今東西各異的氣質與表情，彼此結合而成爲一件藝術品，舊日上海的摩登優雅流轉，東西方園林的迥然風格和諧相融，自然與藝術的對話無處不在。

雍福會里的經典上海菜融入古法烹調，使用自制醬料，注重刀功火候，口味精緻清淡，加上中餐西喫的新穎模式，使得古典上海菜頗有舊貌換新顏的意境。

到雍福會用餐記得要到酒吧小坐。酒吧的牆上貼着冰灰色的銀箔，折射出的光影如水晶般靈動，讓人彷彿墜入一個超現實主義的世界。收藏自世界各地的古董沙發、椅子隨意擺放各處，讓人可以放鬆地“窩”在某處。

未經整染的白色粗坯布被包上了吧凳，訂集裝箱用的木板條直接搭建起了中央吧檯，粗糙地傳達出一種尚未完成的進行感。飲一杯英倫範兒的馬提尼或是男款、女款的瑪格麗特，都會讓人有穿越之感。

本幫菜用醬油十分講究，這幾乎能決定一道菜品的好壞。

雍福會的醬油是祕製的，唯有自己釀造醬油，才能製作出原汁原味的雍福會的招牌菜——“醬拼”。所謂醬拼，是用醬鴨、河蝦、珧柱和白果做成的拼盤，再配上青葡萄點綴。

炒蝦蟹 濃濃的鮮香讓 人回味悠長。

普洱茶紅燒肉 殺香與肉香的完美結合

清炒手剝河蝦仁：挑出一般大小的河蝦，一個個人工剝出蝦仁，不進行冷凍，直接用於烹調，味道自然清鮮。

同樣濃油赤醬的油爆河蝦，完全遵照“甜上口，鹹收口”的本幫料理原則。做這道菜時，廚工把蝦腳剪掉，讓殼肉分離，再把油燒至九成熱，放入備好的河蝦，蝦在鍋裏只有二十幾秒的時間而已，這樣就保證了蝦肉的鮮嫩。 選自《中國傑出餐廳指南》，版權所有。