什麼是古早味（就是懷念的味道），做法比較單純，以簡單的調味料料理食物，不精緻但料好實在。今天要和大家分享的就是一種家庭版古早味雞蛋的做法，做好的雞蛋又漂亮又好喫。

主料 雞蛋12個

配料: 八角3粒 花椒（5克） 丁香 （2克） 桂皮（2克） 甘草3片 草果1粒 紅茶包（15克）、蟬蛻5-6只、陳皮（2克）

調味 :鹽15克、 紅糖50克、生抽80克、醬油80克、 姜5片

古早味茶葉蛋做法

1、茶葉要用80至90度的水浸泡10分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。將配料加水1500克煮開，待用.

2、把雞蛋放在冷水中，用大火煮開，改用小火多煮8分鐘（如果要喫溏心蛋，水開以後煮4分鐘）後撈出。

3、將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後用勺背將其輕輕敲碎蛋殼但蛋膜與蛋殼不要分離（敲至全部有裂紋爲止）。

4、把香料略爲沖洗一下以後，放入白布袋內紮緊在水中浸泡十五分鐘。

5、在浸泡好的香料水中加入泡好的紅茶水，雞蛋煮30分鐘，然後給蛋翻身，靜置10小時以上入味，便可食用。（溏心蛋要等香料放涼以後再放入浸泡）

注意事項

1、雞蛋如想喫熱可加熱燒開後食用，如要喫涼的直接食用。

2、冷水煮蛋的時候，在水中加入少許鹽，蛋就不會裂開。蛋要洗乾淨再煮。

一顆顆佈滿了迷人的肌理

這是煮好的茶葉的蛋剖開的樣子。

這個是隻煮了四分鐘的溏心蛋剖開的樣子