重點小提示： 溫度在儲藏紅酒一個至關重要的因素，溫度中的冷熱可以直接影響紅酒的味道，所以在儲藏過程中，注重溫度是很必要的。

各類葡萄酒貯藏溫度示意圖

在葡萄酒貯藏的過程中，如果溫度沒有調好，其風味、顏色、都會有很大的影響。

葡萄酒的最佳儲存溫度在15度左右，但是在國內，常年溫度保持15℃也是相當困難的一件事情。幸好，溫度略高一些對葡萄酒的影響並不是那麼大，整體溫度控制在20℃以下就可以了。

雖然這個溫度對於普通家庭的室溫來說還是偏低，但相比於溫度稍高的環境，避免保存葡萄酒環境的溫度劇烈變化纔是儲存葡萄酒的關鍵。

有螺旋蓋的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒則應側放或倒置，以防止葡萄酒發生氧化。

具體而言，酒體較輕盈的梅洛和黑皮諾等紅葡萄酒的最佳貯藏溫度是12℃左右。而16℃則是酒體較豐滿的紅葡萄酒（如赤霞珠和西拉）最理想的貯藏溫度。總體來說，貯藏紅葡萄酒的溫度不宜太高，會影響酒的熟成，酒味過早的變味道以至於真的要喝的時候已經過時間了。

酒體較輕盈的乾白和桃紅葡萄酒最好存放在溫度在9℃左右的地方，酒體較豐滿的白葡萄酒貯藏溫度可稍高。起泡酒和甜型非加強型葡萄酒最理想的貯藏溫度則是7℃；波特等加強型葡萄酒最佳的存放溫度是17℃。

總之，各位愛酒人士，千萬不要把酒放在低於5度的地方，會影響酒的成色，不好散發出來本身的風味。當然，也不要放在超過二十度的地方，會讓酒過早的變味，成熟。讓儲存環境處於比較恆定的溫度比讓它達到理想的55℉更重要。要儘量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。溫度改變的話，葡萄酒就會發生一定程度的熱脹冷縮，導致軟木塞的密封性降低，引起酒液滲流。當然，環境的溫度發生細微改變無傷大局，所以無需驚慌。

那麼家中那些地方適合儲存葡萄酒呢？

首先，不能選太亮的地方，光線會酒質產生變化，葡萄酒對光線很敏感。找地方的話可以找避光的地方，牆角一邊陰影處。

然後不要放在一些音響的附近，嘈雜聲會影響酒的甦醒。葡萄酒在甦醒之前需要很充足的睡眠，注意不要打擾到它的美夢哦！

最後，不要放在鞋櫃，或者有味道的附近，哪怕鞋櫃確實很陰涼，但是這味道就不敢說好聞了，除非你喜歡。

如果經濟條件允許，可以將空調一直開在15℃左右，並將房門長期關閉，儘可能給葡萄酒較低的儲存溫度。