現在天氣慢慢變得炎熱，海鮮也成了餐桌上一道常見菜。

不過海鮮雖好，喫的時候也有講究，科學食用才能健康美味。

新鮮度高的海鮮肉質有彈性，按着不會深陷，表面無黏液。而死去或者聞起來有異味，看起來顏色不正常的就不要買了。

此外，還可以詢問商家，產品的產地，環境良好的養殖水域，比如寒帶大陸架水產，和深海產的海鮮跟適合生喫。

買回來的海鮮如果不能立即食用的話，就要放進冰箱儲存，存放一段時間後，若聞到不良氣味，就不要再喫了。

很多人喜歡喫生魚片，但這類要生喫的動物性水產品，買回來後應該立即食用。不然放久了容易滋生細菌和變質。

在烹飪海鮮前，要記住一定要把海鮮清洗乾淨，烹飪過程要燒熟煮透，不要加工死亡感觀異常或味道不新鮮的海鮮。而且還應該仔細觀察，海鮮中是否有不明異物，以免它可能攜帶寄生蟲，或其囊蚴。

另外，海鮮還有些食用禁忌，喫海鮮時要少喫那些維生素C豐富的水果，也不宜喝啤酒。而且那些過敏體質者孕婦痛風病人腎臟功能低下以及凝血功能障礙者應當慎食或少食海鮮，以免引起或加重病情。

喫海鮮後，如果發生嘔吐，腹瀉等症狀要警惕腸胃炎的發生。此時，應該充分休息及時補充水分並禁食。

如果嘔吐或腹瀉持續時間長或有嚴重脫水的情況就要儘快到正規醫院進行治療了。