民間有種說法“天上龍肉，地上驢肉”，

是人們對驢肉的最高褒賞，

也能看出驢肉極受喫客們的歡迎。

之所以被視爲上品，是因爲驢肉性溫，

喫多不怕上火，無異味兒，肉質好有營養。

圖文 | 南溪喃汐

而小微今天去探的這家驢肉湯館，

就是那種大隱隱於市，

酒香不怕巷子深一般的存在。

要知道鄭州雖然不乏好喝的驢肉湯，

但都光景不長，轉瞬即逝。

而這家店，硬是火爆了二十年，

從路東搬到路西，父業子承，門口依舊隊如長龍。

小微往往都是起個大早，穿越大半個鄭州，

從東郊跑到西邊只爲喝這一碗驢肉湯。

湯館不太顯眼，

在東風路沙口路交叉口西南角的臺階上，

小微第一次去的時候都差點沒找到。

不過好在食客很多，瞅見哪兒有兩把綠傘，

人們端着碗熙熙攘攘，有成排的小桌小凳，

哪兒就是這湯館沒錯了！

進店找老闆打湯，

老闆依舊是爽朗地打聲招呼，

問你要驢肉還是驢雜，

然後麻利地盛上湯迎接下一位顧客，

點餐到取餐，總共花了半分鐘不到。

看着煮湯的大鍋咕嚕嚕冒着泡，

飄香的肉味料味刺激着我的味蕾，

讓我迫不及待地先找地方灌上一口。

湯麪飄了一層韭菜，

提味的同時增加了湯的口味層次。

一碗驢肉湯，半碗都是驢肉，

夯實實惠得很！

筷子從碗底一抄，滿滿全是肉，

肉質細嫩好嚼，比牛肉更香，比羊肉更鮮！

主食有鍋盔和餅絲可選，前者是免費提供的，

後者兩塊錢一份，可根據喜好自行選擇。

因爲驢肉是滷製好的，所以湯已有鹹味，

口味清淡的朋友不需要再加鹽了。

而嗜辣星人們可以加上幾勺驢油煉製的辣椒油，

不很辣但香味十足！

幹完一碗還沒喝夠，

可以免費續湯，管你喫到飽！

店裏還有驢肉煎餃和一些小菜，

不過都沒驢肉湯來的驚豔。

來這的都是老客，大多是來碗湯，

點瓶啤酒，配倆小菜，和朋友邊喫邊嘮。

下了夜班來喫的，竟還能喫上個一上午。

由於店裏生意實在是太火爆，

小微在快打烊的時候才和老闆搭上話。

老闆是一個陽光健談的小夥子，據他所說，

這店是他父親開的，一開始只是個副業。

上午五點半到中午兩點賣賣湯，

下午就去買驢賣驢皮到東阿阿膠廠，

可沒成想，無心插柳柳成蔭，

竟收穫了這麼大一批鐵粉。

到後來，子承父業，品質二十多年絲毫未變！

湯底和驢肉滷製用的都是精心調配的

十幾種調料、藥材，

驢肉每天就賣固定的量，

賣完就打烊，任性的很！

從小微到店直到打烊離開，

期間來喝湯的人絡繹不絕，

門口的位子一直都是滿滿當當的。

生意好到這般，老闆依舊堅持薄利多銷的原則，

給鄭州的食客們提供一個喫驢肉喝驢湯的好地方。

也難怪，這麼多人進店只是熟絡的喊了句，

“和之前一樣！”，老闆就瞬間意會了！

風風雨雨二十年，這家驢湯小店依舊不聲不響，

默默的用自己如一的味道和品質，回饋着顧客。

恐怕這時候喝的不只是味道，

更多的是濃濃的人情味了吧！