剁椒芋头蒸排骨

排骨事先腌制好，与煎过的芋头、剁椒一起上锅蒸，最后用香葱爆油激发出香味，芋头香糯、排骨爽滑，吃的就是鲜辣多汁！

食材清单：剁椒150克；排骨250克；芋头250克；蚝油10毫升；柠檬片2片；生抽适量；料酒适量；白糖适量；生粉适量；白胡椒粉少许；香葱适量。

操作步骤：

1、腌制排骨：排骨洗净后切小段，加料酒、蚝油、白糖、生粉、白胡椒粉搅拌均匀，再加入几片柠檬增香提味；

2、处理芋头：芋头去皮，切成和排骨大小差不多的均匀块状；小火油煎芋头至两面金黄；

3、蒸制：将芋头排列在碗底，铺上排骨，最上面一层淋上剁椒，将碗放入蒸锅中，隔水大火蒸30分钟；

4、淋油：香葱爆油，淋在所有食材表面，激发出剁椒的香味即可。

板栗红烧肉

炖肉时加入它，黄亮油润，香而不腻，堪称下饭神器。

食材清单：五花肉500克；板栗300克；葱10克；姜10克；蒜10克；冰糖30克；八角1个；桂皮5克；香叶3片；干红辣椒2条；料酒1汤匙；生抽1汤匙；老抽半汤匙；鸡精适量；盐适量；水适量；食用油适量。

操作步骤：

1、五花肉切成小块焯水备用，板栗洗净对半切开，葱切段，蒜切片，姜切片，备好香料；

2、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖翻炒至融化，变成焦黄色；放入五花肉；翻炒至上糖色；入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒均匀；

3、加入料酒；加入生抽；加入老抽，翻炒至上色；加入适量的清水，没过食材即可；

4、大火烧开转中小火炖煮30分钟；加入板栗继续炖煮20分钟；炖煮至肉烂板栗熟时根据个人口味加入鸡精；加入盐调味；转大火收汁即可。

糖醋排骨

非常容易上手的一款糖醋排骨，我觉得男女老少都爱，反正我是超喜欢吃。

食材清单：排骨500克；老抽1勺；生抽1勺；料酒2勺；米醋3勺；老冰糖60克；葱姜适量。

操作步骤：

1、仔排清洗干净，姜切片，葱挽成结。

2、锅内放油放葱片爆香。放入排骨翻炒。煎至两面发白。放一勺生抽，一勺老抽炒匀。放二勺料酒，三勺醋炒匀。排骨上放块老冰糖。

3、加入热水没过排骨，放上葱结，大火烧开后转小火，炖一到一个半小时。间差不多时，大火收汁，放一些鸡精调味，出锅。