冬瓜海带排骨汤

食材：主料：排骨500克；海带(干)30克；冬瓜400克。

调料：食盐1茶匙；姜1小块；胡椒粉1茶匙；白醋2滴；水适量；食油1汤匙。

操作方法：

1、排骨用清水浸泡20分钟左右备用，海带提前泡发洗净切小块。炒锅内放少许食油，下排骨和姜片炒至出香味。

2、汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右，加入海带煮1小时。

3、倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度放入盐、胡椒粉调味即可。

冬瓜竹荪排骨汤

食材：主料：猪大排500克；冬瓜200克；竹荪50克。

调料：食盐5克；葱5克；姜5克；水适量；胡椒粉5克；细香葱5克。

操作方法：

1、排骨洗干净后放清水中泡去血水，同时将竹荪泡发；泡好沥干水后冷水入锅焯净血水，然后用流水冲去浮沫。

2、排骨重新放入锅内，加入足够的清水和一块姜，大火烧开后改小火炖一个半小时；炖排骨的功夫，将冬瓜去皮切小丁，泡好的竹荪洗干净切成小段。

3、排骨汤炖至七、八成后，放入冬瓜丁和竹荪；大火烧开后改小火炖十分钟左右，放盐和胡椒粉调味即可。

冬瓜鱼头汤

食材：主料：冬瓜1大块；鱼头1个。

辅料：枸杞1小把。

调料：色拉油适量；食盐适量；姜适量；料酒适量；水适量。

操作方法：

1、冬瓜用勺子挖出一个个半球状，备用，简单省事儿直接切块就可以！多余的边角料可以一起下锅，也可和其他食材炒个小菜。

2、冬瓜下锅焯水断生，中间加入少许盐，焯水后捞出冬瓜备用，水倒掉；鱼头提前处理，洗干净，用少许姜丝，盐，酒腌制约十五分钟。

3、煎锅入少许油，放入鱼头，小火简直各面略显金黄即可；小汤锅重新装四碗水，烧开，加入冬瓜，烧开后倒入鱼头。

4、撇去浮沫，小火煮大约十五分钟汤色变奶白色，调入盐，撒入枸杞即可。

冬瓜麻鸭汤

食材：主料：麻鸭1只；冬瓜1块。

调料：食盐适量；葱适量；姜适量。

操作方法：

1、麻鸭收拾干净后，剁小块入水焯过；冬瓜去壤洗净，带皮切两公分厚的块。

2、将鸭块放入砂锅，入清水至砂锅2/3处，倒少许黄酒去腥，放入葱姜大火煮滚后转小火约五十分钟左右。

3、待鸭肉能用筷子戳动时，投入冬瓜块，大火滚后二十分钟即可关火，不要开盖让其焖一会儿，食前加盐调味。