一道花蛤的季節就特別喜歡喫，特別是廈門這邊4~9月都是花蛤正旺盛的季節，平常我們喫花蛤如果沒有吐沙吐乾淨就經常會喫到沙子，下面跟大家分享一個小訣竅，15分鐘內讓花蛤裏的沙子吐得一乾二淨！

先加入50度的熱水浸泡花蛤放入一點鹽巴洗乾淨在浸泡15分鐘，水變渾濁證明已經洗乾淨了

材料：

花蛤 姜 蒜 蔥白 幹辣椒 李錦記 黃酒 生抽 糖 香蔥

做法：

先將買回來的花蛤洗乾淨，吐沙吐乾淨

將蔥，姜，蒜，還有辣椒洗乾淨並且切成好

鍋內放清水待清水滾開後在將洗乾淨的花蛤放入，滾開的水焯燙到花蛤的殼打開就立馬撈出花蛤，煮太久肉質就不好喫了

燒鍋熱油，在鍋內放入適量的油，加入切好的蔥薑蒜還有幹辣椒進行煸炒，加入調味料黃酒，糖，生抽炒均勻再加點水炒到濃稠即可

將火候調大，倒入花蛤翻炒均勻讓花蛤能吸收醬汁，在撒點香蔥裝盤即可

小提示：

之所以叫爆炒花蛤就是炒的時候一定要快，炒太久的花蛤就沒有那麼鮮肉質也會比較老，一般只要醬汁裹均勻了就可以出鍋了，很簡單的一道菜，有興趣的朋友可以動起手來哦