薏米又名薏仁、薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、草珠珠、六穀子等。既是常用的中藥，又是普遍、常喫的食物，薏米性味甘淡微寒，具有健脾去溼、利水消腫、清熱排膿、舒筋除痹等功效，是常用的利水滲溼藥。薏米又是一種美容食品，經常食用可以保持人體肌膚光澤細膩，可以消除斑雀、粉刺、妊娠斑、老年斑、蝴蝶斑，對痤瘡、脫屑、皮膚粗糙、皸裂等都有非常好的食用療效。下面我們就來看看薏米的功效與作用有哪些吧。

營養價值

薏米又稱苡仁，味甘淡微甜，含碳水化合物蛋白質不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素E、鈣、鉀、鐵、鋅、硒等多種對人體具有重要作用的礦物質。還含有多個甾醇類化合物、多糖類化合物、酚及醌類化合物類、木脂素類化合物、三萜類化合物、生物鹼類化合物、及腺苷類化合物等近30多種生物活性化合物。

功效主治

健脾，滲溼，止瀉，排膿。用於脾虛腹瀉，肌肉酸重，關節疼痛，水腫，腳氣，白帶，肺膿瘍，闌尾炎。常用量9～30克。利溼健脾;舒筋除痹;清熱排膿

1. 對心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴張

2. 抗腫瘤：尤以脾虛溼盛的消化道腫瘤及痰熱挾溼的肺癌更爲適宜

3. 增強免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用

4. 降血糖：可起到擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效

5. 抑制骨骼肌的收縮：薏仁可抑制骨骼肌收縮，能減少肌肉之攣縮，縮短其疲勞曲線;能抑制橫紋肌之收縮

6. 鎮靜、鎮痛及解熱作用：具有鎮靜、鎮痛及解熱作用。對風溼痹痛患者有良效

7. 降血鈣、延緩衰老，提高機體的免疫能力。

8.水腫;腳氣;小便淋瀝;溼溫病;泄瀉帶下;風溼痹痛;筋脈拘攣;肺癰;腸癰;扁平疣

9.促進新陳代謝：薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，並可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。

10.美白肌膚：薏仁因富含蛋白質，可以協助消除班點，使肌膚較白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效!

11.薏仁有減肥、治面皰的作用!每天食用 60 克薏仁，可有效降低血槳膽固醇，防止心臟血管方面疾病，可增強免疫系統，增加對疾病的抵抗力薏仁油對心臟、腸管、子宮、骨骼肌及運動神經末梢等低濃度呈興奮作用，高濃度成麻痹作用。

12.預防和抵抗癌症：現代科學證實，薏仁內含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。

13. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

薏米的功效與作用

薏米的功效

1、用生薏米煮湯食用，有利於去溼除風；用於治脾虛泄瀉、健脾益胃則炒熟食用。

2、薏米作爲糧食喫，可煮粥、煲湯。在夏秋兩季將薏米和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，還能夠清暑利溼。

3、將鮮奶煮沸以後，加入適量的薏米粉，然後攪拌均勻後即可食用。經常食用可保持肌膚的光澤細膩，消除雀斑、粉刺、老年斑和妊娠斑。

4、薏米比較難煮熟，因此在煮之前需要用溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分再其他米類一同煮就很容易熟了，常喫可以有效的降低膽固醇，預防高血壓。

薏米的作用

1、薏米有健脾去溼、利水消腫、舒筋除痹、清熱排膿等功效。

2、用於頭髮：薏米它具有防止脫髮、滋養頭髮，並且可以使頭髮變得光滑柔軟。

3、用於皮膚：薏米有減少皺紋、消除色素斑點的功效，因此會使肌膚變得光滑。特別是對面部粉刺及皮膚粗糙有着非常明顯的療效。除此外，薏米還對紫外線有較強的吸收能力，其中提煉物加入化妝品中還可以達到防曬和防紫外線的效果。

4、薏米是穀物的一種，用水煮軟或炒熟，這樣有利於腸胃的消化吸收，身體經常感覺疲倦沒有力氣的人，可以多喫薏米。薏米中含有大量的蛋白質分解酵素，能夠使皮膚角質軟化，對肌膚粗糙不光滑者，長期服用效果非常明顯。

5、薏米還可有效的預防癌症，薏米是常用的中藥材，可以煲湯、熬粥，還可以加工成薏米粉食用。

薏米的食用禁忌

一般人羣均可食用，適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用

我們得知了薏米的功效與作用有這麼多，下面我就來看看薏米的食用禁忌有哪些吧。小編建議大家在食用的時候一定要特別注意哦。

禁忌：

1、薏米有使身體冷虛的作用，因此懷孕中及月經期婦女，切記不要食用。

2、冬天容易手腳冰涼的人羣不宜長時間食用薏米。

薏米養生的兩種保健食譜

一、薏米煮豬肺，呼吸系統疾病的良藥

本方來源於《證治要訣》。做這道菜，應先準備豬肺1具，薏米30克，調料適量。

製作時，應先將薏米洗淨搗碎爲末。將豬肺洗淨。洗時把清水灌入肺管中，輕輕用手拍打豬肺，倒出髒水，再灌再拍，如此多次，直至肺呈白色爲止。鍋內加水適量，下 薏米與豬肺，先用旺火煮沸，除去湯麪上的浮沫，改用微火煮至豬肺極爛爲度，根據口 味調味後即成。食肺喝湯，佐餐服食。

在這道菜裏，薏米爲平補之品，具有健脾補肺、利尿除溼的作用，既爲進補佳品， 又屬常用之藥物。有報道薏米有阻止癌細胞生長的作用，因此以薏薏米爲主要原料的各 種抗癌食品不斷產生。臨牀實踐也證明，經常服食薏米，確實有抗衰保健的作用，豬肺 爲清補之品，既能補肺止渴，又能健脾利水。肺膿腫、肺氣腫、支氣管炎等病症，久咳 不愈屬於肺熱者。

二、除溼祛病，就找薏米粥

本方出自《本草綱目》薏米100克，白糖適量。製作時，選擇粒大、飽滿、色白、 完整的上等薏米，洗淨，置於鍋內，放適量水燒開，再用小火煮熬。待薏米爛熟後，加入白糖即可。

本方中，薏米，性涼，味甘、淡，具有滲溼利尿的作用，所以可治療小便不利，也可清熱，近年有學者研究發現，薏米有抑制癌細胞生長及損害作用，可見其功效多，作 用大，長期服用能健脾益胃，除溼祛病。

薏米雖好，也有禁忌。

淘洗薏米的時候要注意，先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，再用冷水浸泡一會兒。泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，這樣可以避免薏米中所含的營養物質在浸泡中受到損失。

薏米最簡單的食用方法是將炒過的薏仁當茶來泡水喝，或是將炒熟後的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。薏米也可做湯，或是和綠豆一起煮成綠豆薏米粥。值得注意的是，薏米較堅韌，難以煮熟，煮之前需以溫水浸泡2~3小時。

薏米最簡單的食用方法是將炒過的薏仁當茶泡水喝，或是將炒熟的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。

薏米的喫法(中老年保健、女性美容食品)

薏米是很好的美容食品,可以淡斑美白,去痘去水腫,它有打髒的功能,例假前後和孕婦不要喫哦.不過產後的MM喫這個是很好的,可以消腫,對恢復身材是很有幫助的呢.平時臉會腫的MM經常喝薏米湯可以瘦臉滴.薏米不容易煮爛,所以煮前要多泡一會兒,一般至少要3--4個小時,最好泡一夜再煮.可以和其他一些食品一起做成美容又減肥的美食.

薏米食譜

1、薏仁蓮米烏雞湯

原料: 烏骨雞 1200克。薏米 100克 蓮子 50克。 鹽 15克 雞精 2克 胡椒 2克 襄荷 15克 各適量。

操作:

a. 烏雞宰殺後；

b. 去毛、內臟、腳爪，洗淨後切成塊待用；

c. 苡仁洗淨；

d. 蓮米用熱水泡後抽去蓮心；

e. 取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老薑，燒開後去掉浮沫；

f.放進苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。

貼士：

a. 蓮米一定要去掉心，否則會有苦味；

b. 水要一次性加足，苡仁、蓮米不宜過早下鍋，否則易煮爛。

操作:

a. 烏雞宰殺後；

b. 去毛、內臟、腳爪，洗淨後切成塊待用；

c. 苡仁洗淨；

d. 蓮米用熱水泡後抽去蓮心；

e. 取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老薑，燒開後去掉浮沫；

f.放進苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。

2、薏米煲鴨

原料：淨鴨肉300克，冬瓜200克，瘦豬肉50克，薏米50克，生薑8克，蔥5克。

輔料：料酒8克，味精少許，鹽4克，胡椒粉2克，豬油適量。

做法：

1．鴨肉入沸水焯去血水，撈出瀝乾，切塊； 瘦豬肉洗淨切塊；冬瓜洗淨、去皮、切塊；薏米洗淨，浸泡2小時；生薑洗淨拍碎，蔥洗淨切段。

2．鍋置火上，放入豬油燒至七成熱，下蔥段、生薑煸出香味，放入薏米，注水，煮40分鐘。

3．再下鴨肉、豬肉、鹽、胡椒粉，繼續燉煮，至肉七成熟時放入冬瓜塊，一起煮至爛熟即可。

3、薏米紅棗湯

用料：薏米 100 克，紅棗（去核） 12 粒，水 4 碗。 婦女產後飲滋補湯水，既希望調理好身體，亦想滋潤皮膚。飲薏米紅棗湯，可活血養顏、減少臉部蝴蝶斑或產後面色黑滯及惡露不絕等問題。

4、薏米綠豆百合粥

用料：薏米 50 克，綠豆 25 克，鮮百合 100 克，白糖適量。

做法：綠豆、米仁加水煮至五成熟後放入百合，再用文火燜至酥如粥狀，加白糖食用。

特點：此粥能清熱解毒，除煩熱，療溼疹。適用於面部扁平疣、痤瘡、雀斑、皮膚乾燥等。

5、薏米冬瓜骨湯

用料：薏米 30g ，帶皮冬瓜 400g ，豬肋骨 400g ，帶皮老薑 20g ，鹽 10g 。 特色：此湯味道清淡，利於清熱，益氣開胃。

6、薏米蓮子煲鴨湯

主料：淨光鴨一隻。

輔料：薏米、蓮子、百合、陳皮。

調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、白糖。

做法：

1. 把鴨子切成塊，放入開水中焯一下，撈出後放入煲湯鍋中；

2. 在鍋中依次放入薏米、蔥段、薑片、蓮子、百合、陳皮兩片，再加入少許料酒、白糖、雞精，倒入適量開水；

3. 待湯煲好出鍋時加少量鹽即可食用。

7、美人薏仁湯

材料：薏仁粉、鮮奶

做法：將鮮奶煮沸後加入薏仁粉大約 5~10 克，攪拌一下即可。

8、美白薏仁芝麻湯

材料：薏仁粉二匙、芝麻一匙、些許牛奶

作法：將所有材料混合後，加入 200c.c. 熱牛奶即可。

9、薏苡仁醪

薏米 100 克，煮成稠米粥。另用糯米 500 克煮成幹米飯，與苡米粥混合，待冷，加酒麴適量拌勻（與製作糯米酒方法相同），發酵成爲酒釀，每日隨量佐飧食用。有健脾胃，去風溼，強筋骨之作用，可治風溼性關節炎。

10、薏米蓮子百合粥

薏米 50 克，蓮子（去心） 30 克，百合 20 克，先煮爛，再與粳米 50 克同煮粥用適量紅糖（或蜂蜜）調味食用。有健脾祛溼，潤肺止瀉，健膚

11、薏米山藥粥

薏米50克、枸杞15克、山藥50克、葛根10克

製作方法

1.將所有材料放入電飯鍋內，再放2碗水，功能設置爲“熬粥”狀態，

2.出鍋即可食用，喫時可加少許鹽調味。

12、薏米粥

薏米 30-60 克，粳米 50 克，同煮粥，用適量白糖調味食用。有健脾和胃，除溼利水，抗癌消炎作用，適用於體虛或老年人浮腫，下肢腳氣，食慾不振，脾虛腹瀉，風溼痹痛，牛皮癬，溼疹，風溼腰病等症。此方可作爲防治癌腫的一種輔助食療孕施，但孕婦不宜食。

13、薏米白果湯

薏米 60 克，白果（去殼） 8-12 枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味食用。有健脾除溼，清熱排膿作用。適用於脾虛泄瀉，痰喘咳嗽，小便澀痛，糖尿病，水腫，青年扁平疣等症。

14、薏米美容酒

薏米粉 100 克裝瓶內，加入米酒 400 毫升浸泡，一週後即可飲用，每次服 20 毫升，若用橘汁、檸檬汁、蘋果汁等水果汁調和飲用效果更好。有健膚美容、美豔肌膚作用，可治皮膚粗糙、皮膚扁平疣等症。

15、薏米銀耳羹

主料：薏米（即薏苡仁） 150 克，銀耳 100 克。 2. 調料：白糖、糖桂花、水澱粉。

製法：

1. 薏米去雜用溫水浸泡。銀耳先放入涼水中浸軟，去雜質，改用開水浸泡，直至發透爲止。 2. 鍋中加入冷水、銀耳、白糖燒滾，放入泡好的薏米，入水澱粉勾成稀芡，加糖桂花出鍋裝碗即成。

功效：薏米含豐富的碳水化合物和多種人體必需的氨基酸，具有健脾、補肺、利水的作用。《神農本草經》中稱之 “ 久服輕身益氣 ” 。

現代藥理試驗發現薏米酯對癌細胞有防止生長和傷害作用，因此可用於防治各種癌症。此湯菜用薏米配甘、淡、滋陰潤肺、養胃生津的銀耳，重在滋補生津。常可治療脾胃虛弱，肺胃陰虛等症。並能作爲各種癌症病人的輔助食譜。

紅豆薏米粥祛溼效果真好，但有兩點要注意！

現在大家感覺身沉乏力、出汗多的時候，多會想到用紅豆薏米粥來祛祛身上的溼邪。但是，河南中醫藥大學一附院內分泌科副主任醫師嶽新提醒，用紅豆薏米粥祛溼的時候，有些事項一定要注意。

紅豆與赤小豆別弄錯！

咱們老百姓容易把紅豆和赤小豆弄混，有些人甚至以爲紅豆就是赤小豆。從功效上來講，兩種豆子的功效差不多，都有清熱利溼、潤腸通便的作用。但是，紅豆和赤小豆是兩種不同的豆。

（上圖裏圓圓胖胖的就是紅豆啦！）

從大小形狀上來講，紅豆要大一些圓一些，赤小豆則小一些扁一些。在使用的時候，紅豆比較好煮，口感相對較甜，而赤小豆難以煮爛，口感稍苦。所以紅豆多用於食療，赤小豆多入藥。大家買的時候千萬不要弄混。

薏米煮粥的時候沒必要炒熟！

細心的人在食用薏米的時候，會先看看薏米的功效。於是有人就會提出異議，薏米雖然有健脾利溼的作用，但是性涼，喫的時候是不是應該先把它炒熟，減弱它的涼性，從而減輕它對身體的傷害。

（這種又瘦又小又長的就是赤小豆，千萬別弄錯啦！）

其實，薏米雖然性涼，但是它是微涼，並且本身就有健脾的作用，所以沒必要炒熟再煮粥。當然，放在鐵鍋中炒一炒是可以的，確實可以減少它的寒性。炒的時候沒必要炒熟，稍稍發黃就可以了。

最後，嶽新大夫說，紅豆薏米粥是一道比較經典又非常常見的食療方，從中醫上講它健脾、清熱、利溼效果非常好。從營養學上講，這道粥含有豐富的維生素和膳食纖維，如果感覺脾虛、舌苔白厚、身沉乏力、流口水、多汗等等都可以經常用它來熬粥食用。

溫馨提示：《美食健康食療》推廣的內容如有侵權請您告知我們會在第一時間處理或刪除；互聯網是一個資源共享的生態圈，我們崇尚分享。