繼續柴火鄉里臘肉唱響了冬季長沙的美食後，瀏家二叔再將一道經典美食：豬血丸子。豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南邵陽地區的漢族傳統名點，屬於湘菜系。隨着地域美食的揚名，智慧的瀏陽人也將此味美食食材收錄於瀏陽蒸中，於是乎再添了一味經典。

經典美味仍然不斷煥發新光彩

美食也在歲月裏有些許的演化與升級，近幾年，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋，於是又稱爲金錢丸，味道尤美。雞蛋的鮮增加了豬血丸子的營養喫法。

不忘經典美食傳承與發揚

又逢臘月時分，每逢寒冬臘月，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是當地冬至臘月製作的一種過年食品，有着悠久的傳統，此風俗習性一直在邵陽一帶繼續廣爲傳承下來。此菜以豆腐爲主料，配以適量的豬血和豬肉製成。 不忘傳承與發揚經典美食，是湘菜文化生生不滅的靈魂，然而很多人還是不知道怎麼製作豬血丸子。

製作方法（主流做法）

先將豆腐放筐內濾水，把豬肉切碎、雞蛋煮熟；將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻；把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀；逐個將丸子外面粘上一層鮮豬血，平擺在木板上，放太陽下曬乾(要曬二三天，如怕變質，可烘乾)即成。

豬血丸子就是一道臘味

做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份，此美味絕不輸給臘魚臘肉（丸子的自白：我很醜，但美味不可擋）。

通常豬血丸子以炒或蒸兩種方式爲主要烹飪方式做成各色美味，通常看到的是豬血丸子炒着喫，今天推薦大家制作一個更簡單的做法：蒸豬血丸子！

先將超市的豬血丸子包裝袋去掉，將其洗淨，切成薄片。

蒸菜怎能少了幹豆角

將豬血丸子平整鋪在豆角之上，加入一些茶油，在加入剁辣椒等醬料。最後放入蒸鍋，約30分鐘後便可食用。

美味番外傳說

相傳一家人家中十分貧窮，無奈之下母親將孩子送上寺廟撫養，希望可以有一口飯喫。母親每個月都會上山看孩子。看着孩子十分瘦弱，母親十分心疼，但孩子住在寺院之內不能喫葷，於是母親想了個辦法，把豆腐捏碎，中間參入肉末和豬血，揉成圓餅，把它們烘乾，放在兜裏帶上山給孩子喫。於是便有了這豬血丸子。

美食地址：長沙市 天心區五一大道655號嘉頓新天地二樓（2號線五一廣場1出口旁）