芹菜煎餅

我丈夫很喜歡喫芹菜，芹菜炒豆乾、芹菜炒肉片這些簡單小炒，帶了芹菜的他都很愛喫。芹菜葉子經常被扔了，爲什麼不要芹菜葉子呢？或許芹菜葉炒了以後樣子不好看。別看我炒芹菜都看不到芹菜葉子，實際上只要能喫的，我都不會浪費的。我會把芹菜葉用來做點麪食，像這次的小煎餅就是用芹菜葉做成的，綠綠的，看着就很舒服。

芹菜葉真的別扔了，芹菜葉的膳食纖維含量是芹菜的1.8倍，芹菜葉含有的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C和鋅都遠遠高於芹菜莖，摘下的芹菜葉可以多想點辦法變出各種美味，讓家人喜歡喫。這次的芹菜小煎餅特別適合當早餐，製作簡單，把芹菜葉和雞蛋以及水用破壁機攪拌幾下，沒有破壁機就用料理機攪拌成芹菜葉水，加點麪粉拌勻，用平底鍋煎熟。一般我會把麪糊做成能流動的狀態，因爲能流動的狀態可以把小煎餅做成圓形，一個個綠綠的小小的圓煎餅，那樣子很討孩子喜歡，我家孩子就喜歡這樣的早餐餅。

【材料】

芹菜葉 100克，水 100克，雞蛋2只，麪粉 120克，鹽少許

【製作步驟】

1 用來做小煎餅的芹菜，據老闆介紹這些是他自己種的，聞着很香，葉子很多，芹菜莖比較少

2 把芹菜葉洗淨放進破壁機裏，沒有破壁機可以用料理機，總之能把食材攪拌的機器

3 加入水、雞蛋和鹽

4 按下破壁機的攪拌功能鍵，攪拌成芹菜蛋糊

5 把攪拌好的芹菜蛋糊倒在大容器裏

6 加入120克麪粉，攪拌均勻

7 攪拌以後的芹菜麪糊能流動的濃稠狀態，其實麪粉量不需要太嚴格的，喜歡煎餅軟一些，麪粉加少一點，喜歡硬一點，多加一些麪粉。

8 舀一勺麪糊放在平底鍋上

9等煎餅成型，翻面，把另一面煎熟，這個小煎餅不需要放油的，夏天很適合喫這樣清爽的小煎餅。

這個小煎餅用來做早餐，很方便，我家孩子非常喜歡這樣不放油又很清新的煎餅，您喜歡嗎？歡迎給我留言，和我交流，感謝您的閱讀！