咖啡豆分很多种类，猫屎、蓝山、绿山、瑰夏等等，其中瑰夏获得了一大票粉丝。一些咖啡爱好者表示，喝完瑰夏之后，就不想喝别的了，可见其魅力所在。

瑰夏咖啡（Geisha）原产于非洲埃塞俄比亚的瑰夏（Gesha）森林，因发音与日语中“艺伎”一词相似，有时也称“艺伎咖啡”。最近十几年来，瑰夏咖啡风靡全球，获奖无数，并且屡屡创下咖啡豆拍卖记录，成为世界上最贵的咖啡之一。

瑰夏为什么那么贵，瑰夏到底分多少种呢？

瑰夏的“成名史”

瑰夏（Geisha）的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的，然后送到肯尼亚的咖啡研究所；1936年引进到乌干达和坦桑尼亚，1953年哥斯达黎加引进。巴拿马是1970年代由洞巴七农园的弗朗西可。塞拉新先生从哥斯达黎加的CATIE分到种子然后开始种植瑰夏咖啡，因为产量极低并要参与竞标，这款豆子可以说来之不易。

一直以来并没有太多人关注瑰夏。直到有一天，由Don Pachi最初由埃塞俄比亚西南的小镇GESHA带到哥斯达黎加，之后瑰夏又从沿着南部线路进入巴拿马，巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中分离了出来，并一举打入了全国咖啡大赛冠军。这样瑰夏才正式的进入到的大家的视线里。

从此便一发不可收拾，击败常胜军波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品种，一口气囊括2005、2006和2007年巴拿马国宝豆杯测大赛首奖，之后也拿它参加了各项世界性咖啡竞赛，目前已将十一座冠军奖杯收入囊中……

2007年，美国精品咖啡协会（SCAA）主办的国际名豆杯测赛，瑰夏又拿下冠军，竞标价更以每磅130美元成交，创下竞赛豆有史以来最高身价纪录。据悉，后来的巴拿马国宝豆竞赛活动将分成瑰夏与非瑰夏两组，免得又被瑰夏抢走其它品种的光彩。

物以稀为贵

瑰夏对生长环境特别挑剔，要求高海拔、有云雾遮阴、土壤肥沃，同时有足够的积温。

比如，极光咖啡庄园位于巴拿马奇里基省份的西北角，平均海拔是1625米，年平均气温在16℃到25℃，平均降雨量大概在3500毫米。该种植园属半遮荫种植，树种均来自当地特有品种，其中一部分是高海拔的哈斯鳄梨树。正是因为这样的独特环境和气候才能培育出咖啡王者。

瑰夏，之所以比黄金还要贵重，是因为产量极低，并且要参与竞标，因此能够拿到瑰夏生豆子，是非常不易的。

当然，产量极低只是卖贵的一个借口而已，真正让人着迷的是凌驾于这个世界上所有咖啡的风味，才是瑰夏异常贵重的最重要原因。目前的瑰夏以巴拿马、哥伦比亚瑰夏为主。

翡翠庄园

巴拿马翡翠庄园–埃斯美拉达庄园（Panama Geisha Hacienda La Esmeralda）的瑰夏是精品咖啡中的新王者，俗称”红标瑰夏”，品质比较高，价格自然也不菲。它将你的味蕾带到一种飘飘然的世界里，红标瑰夏采于海拔1600米以上的地区，红标瑰夏每年5月份参加全球竞价的拍卖。

翡翠庄园位于巴拿马西部Boquete最高峰巴鲁火山的山坡上，温和的气候、肥沃的火山土、适当的雨量与多变的微型气候，让这里拥有咖啡种植的天然完美条件。

2017年，巴拿马翡翠庄园艺伎又获得日晒组冠军… 应该是第18座冠军奖杯了。能在众多强手中连年脱颖而出，除了艺伎豆的美味基因外。良好的咖啡庄园管理以及采收、处理是绝不能少的。

在网络公开竞标上，2017年最新一季“最佳巴拿马”竞拍结果出炉。此次竞拍最高价远远盖过往日的价格纪录。 来自翡翠庄园的日晒瑰夏拍得每磅601美金的天价。换句话说，相当于一公斤8900元人民币。假如冲一杯咖啡用豆量15克，生豆成本已经高达133元，这还没算上运输、人力、烘焙等成本。

如果在咖啡馆内消费一杯日晒组冠军，单价分分钟冲上200多。但在前街咖啡，一杯翡翠庄园的红标瑰夏也就75，可以说是十分良心了。

只有翡翠庄园的瑰夏才有【红标、绿标、蓝标】区分：

红标（Special-Geisha）：集合了翡翠庄园最顶级的批次，种植海拔都在1600米海拔以上（甚至高于1900米），且杯测分数均在90分以上;

绿标 （PrivateCollection-Geisha）：翡翠各庄园内不同地块的瑰夏，种植海拔1600-1800米;

蓝标 （Geisha1500）：翡翠各庄园的瑰夏，种植海拔1500米以上;

如何挑选性价比高的瑰夏

瑰夏咖啡通常具有浓郁、复杂的花果香，并且层次分明，酸甜怡人，确实独具特色。

下面挑选三种瑰夏咖啡豆做个简单的对比，看哪一种瑰夏性价比更高。

三种瑰夏咖啡分别是埃塞俄比亚瑰夏村原生种竞赛级金标豆、巴拿马翡翠庄园绿标豆以及M2M的巴拿马“朱丽叶”。

三种咖啡豆的处理方式涵盖了日晒、水洗和蜜处理，也能体现出处理方式的风味差异。

为了公平起见，手冲采用了同样器材：蓝瓶子篮形第二代陶瓷滤杯、蛋糕滤纸、Brewista温控手冲壶。手冲参数尽可能均按照卖家给出的推荐方法，略有调整。

1

埃塞俄比亚瑰夏村原生种金标（日晒）：最经典的所谓瑰夏1931年品种，前调芳香扑鼻，有着浓郁茉莉花茶和柑橘果味，入口有明显清爽的酸度（有些像香槟），酸度之后有明显回甘，随着温度降低气味渐渐弱化，后调甜度略有增加，花果香变淡，转而有一丝奶油味。总体感觉像个青春活泼的少女。

2

巴拿马朱丽叶（蜜处理）：甜感喜人，几乎感觉不到明显酸度。前调相对气味不算复杂，几乎没有明显的花茶香味，代之以某种强烈、醇厚的果味（据官方介绍说是杨桃味，但我个人并不清楚什么是杨桃味……）。body较厚，余韵倒是有淡淡奶茶味。全程高甜，难得到后半段也毫无苦味。但是，感觉它不太像我印象里的传统瑰夏。双刃剑吧。

3

巴拿马翡翠庄园绿标：和价格高高在上的红标相比，绿标同样为高海拔豆，但非竞标豆，翡翠庄园的特色还是能够体现的。前调是非常优雅、均衡的花香、果香（大体上能识别出茉莉、玫瑰、佛手柑等风味），酸度和甜度结合得相当匀称细腻，最难得的是，随着温度降低，余韵十分悠长，甚至冷藏后更别具风味。它算得上一款前中后调均衡和谐，没有明显缺陷的瑰夏，价格亦完全可以接受。

综合比较结果：

酸度：埃塞俄比亚金标>翡翠庄园绿标>朱丽叶

甜度：朱丽叶>翡翠庄园绿标>埃塞俄比亚金标

复杂性：翡翠庄园绿标>埃塞俄比亚金标>朱丽叶

口感：翡翠庄园绿标>朱丽叶>埃塞俄比亚金标

总体来说，翡翠庄园绿标，口感最好。就前段的芬芳酸爽而言，它可能还略逊于埃塞俄比亚金标，但它贵在优雅含蓄，而且后劲十足，热饮冷饮都别有风味，加之价格并不离谱，完全可以让人体验到瑰夏的特色。

埃塞俄比亚金标显得更年轻，更有冲劲，但是余韵和绿标有些差距，不过价格也更亲民一些，性价比不错。能感觉到朱丽叶其实素质不低（但是店家声称杯测90+，而翡翠绿标一般也不过88-89，没感觉到有明显超越的地方，当然二者风格差异甚大），却可能不太合我个人口味（也可能这次对比采用的是篮形滤杯，加重了它的甜感和醇厚）。

瑰夏还是应该有一定果酸味，并且前后的气味应该存在明显的变化、过渡。而朱丽叶有些直来直往，尽管它十分醇厚。当然，如果采用V形滤杯再进一步调整水温和水粉比，相信还能调教出更复杂一些的风味。

上述三种咖啡豆平均每克价格在1.8-2元之间，如果你能接受咖啡的酸度，喜欢年轻、刺激一些的风味，可以选择埃塞俄比亚金标；

喜欢丰熟、含蓄一些的滋味，可以选择翡翠绿标；

如果完全接受不了酸味，那么可以选择像朱丽叶这样的蜜处理豆。

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