By Henry林

　　用料

　　鴨肫 5個

　　綠線椒 250克

　　泡姜 1塊

　　泡小米辣 15個

　　泡野山椒 30個

　　乾花椒 1克

　　手工紅油豆瓣醬 50克

　　菜籽油 100ml

　　米酒 50克

　　白胡椒粉 0.5克

　　生抽 50ml

　　鹽 2克

　　雞粉 1克

　　熟白芝麻 2克

　　大蒜 半個

　　白糖 15克

　　做法步驟

　　1、鴨肫 洗淨切薄片 洗去血水 控幹 線椒切滾刀 線椒比較辣的 超下飯 喫不了那麼辣的親可以換大尖椒

　　2、泡椒絲 泡椒剪成菱形 蒜片 其他過磅備用

　　3、坐鍋燒熱注入菜籽油燒熱 給泡薑絲 泡椒 紅油豆瓣醬 乾花椒 爆香 炒出紅油

　　4、給鴨肫翻炒一分鐘

　　5、給米酒 生抽 白胡椒粉 白糖 翻炒至全部變色

　　6、給線椒炒至7分熟

　　7、給蒜片 鹽 雞粉翻勻

　　8、給芝麻 翻勻 關火出鍋

　　9、盛盤

　　10、上桌 即食

　　11、撰寫圖

　　12、撰寫圖

　　13、撰寫圖

　　14、撰寫圖

　　小貼士

　　本食譜僅供參考 根據個人情況酌情添加調料

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