煎釀辣椒、辣椒炒肉，香辣美味，好喫下飯！

煎釀辣椒

原料：豬肉餡、尖椒、小蔥、蒜、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、油、胡椒粉

將豬肉洗淨剁成肉末，加入切碎的蒜、蔥、鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉，攪拌均勻。

辣椒洗淨去籽，辣椒釀入肉餡。

鍋中倒入油燒熱，放入釀好的辣椒，兩面煎至金黃色。

碗中放入白糖、醬油、玉米澱粉、清水、醬油、澱粉勾茨，煮開淋在辣椒上即可。

辣椒炒肉

原料：尖椒、豬肉、豆瓣醬、老抽、澱粉、鹽、白糖

尖椒去蒂淡鹽水浸泡半小時，洗淨切絲，放鹽醃製2分鐘沖洗乾淨。

豬肉洗淨，肥瘦分開，瘦肉放少許澱粉裹勻。

將肥肉放入油鍋中炒至微卷，倒入瘦肉炒至變白。

放入少許豆瓣醬、老抽上色。

倒入尖椒炒至變軟，放入鹽、白糖翻炒均勻即可。

烹飪技巧：尖椒去蒂淡鹽水浸泡半小時，味道更好。