拼團 | 沙酥流油的烏鄉海鴨蛋
很多人愛喫的早餐,除了豆漿、油條,還有就是一碗溫熱的白粥。
一口白粥,一口小菜,清新爽口。
搭配白粥的小菜,最喜歡的還是那一口鮮、細、嫩、紅、沙、油的鹹鴨蛋。
現在一條生活館推出鹹香味美、沙酥流油的烏鄉海鴨蛋。
烏鄉海鴨蛋,來自茅尾海紅樹林保護區的欽州海鴨。
新鮮的海鴨蛋醃製以後,就成了好喫的鹹海鴨蛋了。
圖中左邊是普通鴨蛋,右邊是烏鄉海鴨蛋。
海鴨蛋個頭大,單個重量能達80g,常見的鴨蛋一般只在52g~70g之間。
海鴨蛋鹹鮮味美、口感豐富。蛋黃顏色深,營養價值也比圈養普通鴨所產的鴨蛋更高。
央視就曾對海鴨蛋的口感和營養價值,有過專門的報道。
烏鄉海鴨蛋,20個/箱
烏鄉海鴨蛋,現在一條生活館有售▼
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優質海鴨蛋醃製出來的鹹鴨蛋,比普通鹹鴨蛋更鮮美。
蛋黃顏色不是普通的橘紅,會更深些。一口下去,就能感受到滋出的鹹香紅油。
海鴨蛋喫起來,蛋白細嫩,蛋黃綿沙。
喫的時候,把海鴨蛋的一側輕輕敲碎。
開出勺子大小的口後,就可以挖來喫了。
勺子靠着蛋殼的邊緣,順勢旋轉。
挖出蛋黃後,紅油會順着蛋殼流下來,別提多下飯了。
一碗清淡的白粥,一個鹹香的海鴨蛋,一頓滿足的清爽早餐。
這種微小而確定的幸福,帶着滿滿的治癒性。
海鴨蛋的喫法也非常多。
鹹蛋黃用來包糉子或者做蛋黃酥,都已經很常見了。
加了鹹蛋黃的食物,美味只增不減。
鹹蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。
把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵;或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來炒隔夜的米飯,黃的黃,白的白,特別好看,也比普通蛋炒飯更加好喫。
鹹蛋黃和蝦也是很棒的搭配。
鍋裏熱油,把蝦煎至八成熟,盛起備用。
把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油,慢慢炒香。
最後放入煎過的蝦,翻炒後,整個廚房都會瀰漫香味。
海鴨蛋更可以在休閒的時候直接當零食喫,鮮得很過癮,鹹度卻剛剛好。
直接喫,感受它的原汁原味,是非常棒的品嚐體驗。
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海鴨蛋的好味道,和蛋本身的優質以及醃製方式密切相關。
產下烏鄉海鴨蛋的鴨,生活在茅尾海紅樹林自然保護區。
保護區環境免受污染,面積達2784公頃。
這裏生活着60多種魚類、30多種蝦類、110多種貝類、30多種藻類、10多種海草。
欽州海鴨在這裏有寬闊的活動空間。
欽州海鴨天生喜歡到處奔跑、戲水,並以海里的魚、蝦、海草等爲食物。
種類豐富的野生食物,令海鴨產下的蛋特別優質。
海鴨的主要食物是高蛋白的魚蝦,所以海鴨蛋的蛋白質含量佔比高達55%。
常見的高郵鴨蛋的蛋白質含量爲44%,攸縣麻鴨蛋的蛋白質含量爲32.5%,都低於海鴨蛋。
海鴨蛋富含人體所需18種氨基酸,氨基酸總量高達12%,有益智力的卵磷脂含量達4.1%,高於一般鴨蛋的3.59%。
圖中左邊是普通鹹鴨蛋蛋黃,右邊是海鴨蛋蛋黃
而圈養的普通鴨,生存的環境擁擠。
缺乏運動空間,喫的又是人工餵養的飼料,營養結構單一,導致鴨自身的體質弱。
這樣的鴨產出的蛋通常表現就是,整隻蛋個頭偏小、蛋黃顏色淺,口感不沙不香,如同嚼蠟,跟海鴨蛋完全沒法比。
海鴨蛋的醃製方式,也是在傳統的醃製法上進行了創新。
紅色的海泥、食鹽、水,以一定比例混合,將當天的新鮮海鴨蛋裹起來。
海邊挖出的紅泥有一定的鹹度,粘度也剛好,完整裹住海鴨蛋,會讓它的鹹度剛好並且均勻。
醃製45天后清洗乾淨,挑走破損蛋,留下優質好蛋。
傳統的醃製法,爲了縮短時間,會使用大量食鹽快速醃製。
這種方法醃製出來的鹹鴨蛋,鹹味往往會掩蓋其他所有味道。
烏鄉海鴨蛋的醃製過程,將口感當做最重要的事。
嚴格遵守食材和食鹽的比例,耐心等待,讓最終得到的海鴨蛋,蛋白鹹度適中,蛋黃綿密、沙酥流油。
好產地養好鴨,好鴨下好蛋,好喫的同時,還把各種人體必需營養素給補充了,這一口海鴨蛋,小編先喫了!
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