By wiwiwi

　　用料

　　波蘭種

　　高筋麪粉 50克

　　酵母粉 0.5克

　　水 50克

　　麪糰：

　　高筋麪粉 150克

　　砂糖 25克

　　鹽 2克

　　酵母 2克

　　蛋液 25克

　　冰牛奶 55克

　　黃油 15克

　　餡料

　　海苔 1片

　　肉鬆 適量

　　沙拉醬 適量

　　做法步驟

　　1、波蘭種材料混合均勻後放入冰箱冷藏一夜，第二天早上取出，組織呈現蜂窩狀。

　　2、用後油法揉麪揉至薄膜。

　　3、發酵2倍大戳洞不回縮塌陷發酵完成。

　　4、取出排氣後鬆弛15分鐘。

　　5、擀成和模具一樣寬後上下擀長。

　　6、放一片海苔，上下各留一點邊，塗抹沙拉醬。

　　7、撒肉鬆，想喫多少撒多少。

　　8、捲起，收口捏緊。

　　9、收口向下放入學廚磅蛋糕模具中。

　　10、烤箱不插電，放碗熱水二次發酵至滿模取出刷蛋液。

　　11、烤箱預熱，170度30分鐘。溫度和時間根據自家烤箱脾氣而調整。

　　12、曬涼切片。

　　小貼士

　　隨手有什麼模具都可以用來。

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