炸醬麪是一種最常見的家常麪食，也是我家比較喜歡的一種面。

很多人都熟悉炸醬麪都是老北京炸醬麪，但其實各地都有各自特色的炸醬麪，因爲地域及口味還是有着很大的不同的。

反正我家是喫慣了我們老陝的炸醬麪，北京炸醬麪用的那個醬味還是很不習慣的。

我們習慣的炸醬麪是這樣的，用的是比較普通的豆瓣醬，我以前還用過營口大醬，但是試過很多種醬後，我家比較喜歡的是大醬，因爲大醬中不含甜味。

這種大醬是中式的大醬哦，兩塊五一袋的那種。

反正在不想做飯時，我會選擇做炸醬麪，因爲特簡單。

【炸醬麪】

食材：豬肉270克、生薑10克、料酒10克、大醬180克、青菜3個、金龍魚優+活性發酵空心掛麪150克

製作：

1、食材準備。

2、豬肉切成小塊，和生薑一起放入料理機中絞碎。

3、絞好的肉調料酒拌勻醃十分鐘，絞肉是有顆粒的，這樣口感好。

4、炒鍋燒油，油熱下絞肉炒。

5、炒至肉全部變色，肉中的水分逼出後稍微收幹一下，盛出備用。

6、鍋底留油，油熱下大醬炒香。

7、炒香的大醬中加入適量熱水，將炒好的絞肉倒入熬煮一下，收汁即可。

麪條煮好後將青菜燙熟，碼放在麪條上，澆上炸醬即可。