早晨去健身回来的路上，总能看见路边上卖水果的小车里放着各式切好的水果。最近，又多了些菠萝。走在路上，闻着浓浓的菠萝甜味就让人垂涎欲滴。

吃菠萝对于肠胃有很好的促消化作用，因而肠胃消化不良的时候，吃些菠萝可以改善。此外，其中含有的纤维素可以促进肠道蠕动，起到排便的作用，进而能预防便秘。但是胃溃疡的人要慎吃菠萝，因为菠萝中的蛋白酶具有溶解作用，容易导致病情加重。

自从尝试过用水果入菜之后，我就非常喜欢用应季水果搭配各种食材，比如蜜桃焖鸡一直是我宴请朋友时备受好评的一道菜。其实在西方，水果入菜是很常见的，我们需要的只是在日常烹饪中发挥自己的想象力。而且菠萝当中含有丰富的维生素，其中维生素B可帮助滋养肌肤，维生素C可以起到抗氧化作用和增强免疫力作用。

做这道菜之前，我想着菠萝和鸡丁也应该是可以配的。天然的水果中所含有的酸甜味儿往往比人工制造的调味剂要带着更多自然的风味儿。之前我是做过菠萝咕佬肉的，咕咾肉的酸甜中还包含了番茄酱的浓稠，因为里脊肉需要油炸，而这种酸甜正好解了油腻。

用菠萝来炒鸡丁，它本身的酸甜度已经足够了，于是就诞生这道酸甜菠萝炒鸡丁。夏日炎炎的晚上，为家人做上一盘清爽的酸甜开胃炒鸡丁，全家都开心。

[ 食材 ]

鸡大腿1只 菠萝1块 青椒1根 料酒1/2大勺

生抽1大勺 蚝油1/2大勺 鸡蛋1个

淀粉1大勺 糖1小勺 姜1块 盐1/2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 鸡腿剔骨，用小刀

2. 将剔完骨的鸡腿肉去皮

3. 再将去皮后的鸡腿肉切成丁

4. 将鸡腿肉丁倒入碗中，倒入料酒、蛋清、盐、淀粉搅拌均匀并腌制30分钟备用，蛋清可以让鸡丁更滑嫩

5. 菠萝切丁备用

6. 青椒切菱形块，姜切片备用

7. 锅中热油，倒入姜片小火爆香

8. 锅中倒入腌制好的鸡腿肉丁，大火快速翻炒至变白

9. 锅中接着倒入菠萝丁

10. 翻炒至出汁

11. 锅中按顺序倒入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀

12. 最后倒入青椒片，翻炒片刻

13. 开吃啦！

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