意漸濃，天氣越來越乾燥了~

有人在後臺留言問：

是時候奉上能“包治百病”的三字箴言了：

不過，前提是這個“水”你得喝對。因爲有種水，喝多了反而會致癌。

說到這兒，估計大家都會想到隔夜水和千滾水了。

然而事實上，真正能致癌的水並不是這兩種，而是......

只能說它藏得夠深！明明喝多了會致癌，卻被一致認爲好處多，引得很多人天天都喝。

至於到底是啥水，容小編賣個關子吧！咱先給隔夜水和千滾水伸個冤~

隔夜水，到底能不能喝？

有人說，水放一晚上後就不能喝了，因爲放置時間太長裏面會產生亞硝酸鹽，能致癌。

這口大黑鍋，隔夜水錶示不背！

首先，亞硝酸鹽本身是不致癌的，真正致癌的是另一種物質——亞硝胺。

亞硝酸鹽進入人體，產生一系列化學反應纔會形成亞硝胺。

這個亞硝胺的確是個厲害角色，可導致肝癌、消化道惡性腫瘤等。

是不是感覺怕怕的？

別急！拋開劑量談毒性的都是耍流氓~

按照國家規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/ml。

也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。

而一般隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會超過這個數字，致癌就無從談起了~

其次，隔夜不是問題，放置時間過長才是問題。

如果早上燒的水，晚上能喝，那晚上燒的水，第二天早上爲啥不能喝呢？

所以，隔夜水的問題不在於隔夜，而在於放置時間長短。

放置時間過長，雖不至於讓亞硝酸鹽含量超標，但可能出現水變質，或掉蟲子和進灰塵的情況。

所以，建議開水燒好之後儘快喝完，不要久存；實在要保存，最好放在密封容器保存，儘量避免細菌過多增長。

反覆燒開的水，會致癌？

說反覆燒開的水致癌，跟說隔夜水致癌其實是一個套路：亞硝酸鹽含量多。

但這個增多的量，遠遠達不到喝了能致癌的程度。

哈爾濱工業大學的研究人員曾做過一項實驗：

研究人員取6個燒杯，分別爲原水、燒開1次到5次的水，測定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質。結果顯示，符合國家標準的自來水反覆燒開後，未檢測到亞硝酸鹽的存在；即使人爲加入一定量的亞硝酸鹽，在水燒開的過程中，其含量並沒有發生變化。

可見，一般的反覆加熱，並不會顯著增加水中亞硝酸鹽的含量。

即使是加熱次數過百，亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。

實驗表明，把水反覆加熱181次後，水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/升，爲剛開始時的5倍。

而很多人喜歡喫的火腿腸中，亞硝酸鹽含量比這個值高多了：合格的火腿腸中，亞硝酸鹽的允許使用量是每千克不超過30000微克！

火腿尚且安全，水中這點亞硝酸鹽又算啥呢？況且，誰家會閒着沒事把水煮開180多次？

真正致癌水的其實是它

這個水，正是大家都推崇喝的熱水！

準確來說，是65℃以上的熱水。

這可不是誰傳出來的謠言，國際癌症研究機構（IARC）已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物！

已有動物實驗證實，65℃~70℃的熱飲足以燙傷喉嚨，可能導致食管癌。

那麼，爲啥這個溫度要卡在65℃呢？

自然是有原因的~

我們的口腔和食管表面覆蓋着嬌嫩而脆弱的黏膜，它對溫度很敏感：

適宜的進食溫度是10℃~40℃能耐受的高溫也只在50℃~60℃超過65℃便能燙傷黏膜

偶爾的燙傷，黏膜還可以自我修復。但若經常如此，就會導致不正常的“異型性”細胞會越來越多。

長此以往，就算不得癌，口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也是避免不了的。

所以，別再對人說“多喝熱水”“趁熱喫”這種話了，妥妥的好心辦壞事啊~

那麼，如何判斷溫度是否過高呢？

很簡單，不燙口就行 。

平時只要將熱飲熱食，稍微放一放，涼一涼，用嘴脣抿一抿，試一試，感覺不燙就可以了。

至於那些喫慣了燙食，喝慣了熱飲的人，勸你也早點改掉這個壞習慣。

能接受比別人更高的進食溫度，並不是值得驕傲的事。

那是因爲你的黏膜由於反覆受到熱刺激，已經增生變厚，對溫度不敏感了，更加容易患食管癌。

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