清炒一道西藍花，水焯多長時間纔不會流失營養，這點必須得知道
摘要：＊焯燙後的西藍花基本成熟， 快速加料翻炒後即可出鍋。2浸泡後的西藍花洗淨，放入沸水中焯燙30秒。
蒜蓉西藍花是一款清清淡淡，做法簡單的家常小炒，耗時短，很方便，營養又豐富，成 菜清新爽口、蒜香撲鼻，是在飽餐一頓肉食後很好的減脂解膩小菜。 西藍花原產於歐洲南部、地中海沿岸，其質地柔嫩，纖維少，水分多，風味獨特，營養豐 富，尤其是維生素C的含量很高，是一種時興的高檔蔬菜。西藍花焯後顏色會變得更加鮮豔，但 要注意的是，焯燙西藍花的時間不宜太長，否則會失去脆感，做出的菜也會大打折扣。材料
西藍花／1棵 大蒜／5瓣
調料 鹽／5克 香油／10克做法
1西藍花掰成若干小朵，放入淡鹽水中浸泡20分鐘；其中3 瓣大蒜拍碎去皮，剁成蒜蓉，另外2瓣切成蒜末。
2浸泡後的西藍花洗淨，放入沸水中焯燙30秒。
3鍋置火上，放油燒至七成熱，放入蒜末炒香後，倒入西藍 花快速翻炒。
4出鍋前加少許鹽炒勻，淋上香油和蒜蓉即可。烹飪小竅門
＊焯西藍花不要超過30秒，否 則營養容易流失。
＊焯燙後的西藍花基本成熟， 快速加料翻炒後即可出鍋。營養師 叮嚀
＊西藍花裏的蘿蔔硫素和吲哚衍生物，能降低癌症的發生 率，在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
＊西藍花中的類黃酮物質對高血壓、心臟病有調節和預防的 功用。
＊西藍花含有豐富的維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提 高機體免疫力。
